สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ

สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ

ส่วนผสม ปูผัดกะทิ
ปูม้าฉีกกระดองแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 – 4 ตัว
กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาล  1/2  ช้อนชา
เครื่องโขลก
พริกไทย  1/2  ช้อนชา
หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ
เกลือ  1/2 – 1  ช้อนชา
ขมิ้น  1/2  ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำปูผัดกะทิ
1. นำเครื่องโขลกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้แหลก
2. ตั้งกระทะใส่กะทิชาวเกาะ ? ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมดี
3. ใส่ปูลงผัดให้พอสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล หากแห้งไปให้เติมกะทิเพิ่มที่ละน้อย
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยตันหอม ผักชี และพริกแดงให้สวยน่ารับประทาน

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. ปูที่ใช้ใช้ได้ทั้งปูม้าและปูทะเล ที่สำคัญต้องเลือกปูที่สด เนื้อแน่น
2. ควรล้างปูให้สะอาด โดยใช้แปรงเล็ก ๆ ปัดคราบดำ ๆ ตามซอกขาและช้างตัวด้านล่าง เมื่อดึงการะดองออกแล้ว ดึงนม (มีลักษณะเหมือนเหงือกปลา) ออกให้หมดล้างให้สะอาดอย่างทั่งถึงและดึงกระเพาะ(อยู่ตรงกลางตัวระหว่างตา ทั่งสอง) ออกแล้วจึงหั่นหรือสับเป็นชิ้น
3. ควรเลือกปูขนาดกลางค่อนข้างเล็ก จะสุกเร็วกว่าปูขนาดใหญ่
4. หากผัดเลี้ยงแขกควรใช้ปูม้าแกะสด ๆ เพราะเนื้อจะหลุดง่ายกว่าต้มสุกแล้ว