สูตรอาหาร – ต้มกะทิสายบัวปลาทู
ส่วนผสม ต้มกะทิสายบัวปลาทู
ปลาทู 1/2 กิโลกรัม
น้ำมะขามเปียก (หรือมะดัน) 1/4 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
หอมแดง 3-5 หัว
สายบัว 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก 1 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มกะทิสายบัวปลาทู
1. ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ ล้างทำความสะอาด หักหัวออกหรือไม่ก็ได้
2. สายบัว ลอกเปลือกหักเป็นท่อนยาวประมาณพอคำ หัวหอมแดงบุบพอแตก
3. ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หัวหอม ปลาทู สายบัว
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติ ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน
เคล็ดลับ
– การตั้งกะทิอย่าให้แตกมันมากเพราะจะทำให้แกงมีรสชาติไม่อร่อย
– น้ำมะขามเปียกควรใช้มะขามเปียกค่อนข้างใหม่เพราะแกงจะได้มีสีสวยไม่ดำ
– ถ้าใช้มะดันควรจะห่อด้วยผ้าขาวบาง รสเปรี้ยวของมะดัน จะออกมาจากผ้าที่ห่อ และทำให้แกงกะทิสายบัวมีสีสวยไม่ดำ รสชาติดี กลมกล่อม
ขอขอบคุณ Bloggang
แสดงความคิดเห็น