สูตรอาหาร – ไก่ตอน ไหหลำ
จานเด่นเมนูไหหลำ ข้าวมันหอม เนื้อไก่ นุ่มลิ้น
น้ำจิ้มเข้มข้นทั้งขิงและเต้าเจียว
ส่วนผสม ไก่ตอน ไหหลำ (สำหรับ 1- 2 ที่)
ไก่ตอน 1 ตัว ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง เกลือป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3-4 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำจิ้มเต้าเจียว
เต้าเจียว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5 เมล็ด ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
1/4 ช้อนชา
เครื่องปรุงน้ำจิ้มขิงสับ
ขิงสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ตอน ไหหลำ
1.ล้างไก่แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ อาจใช้ผ้าซับผิวให้แห้งแล้วใช้เกลือป่นทาให้ทั่ว ใส่ลงในหม้อน้ำที่กำลังเดือดจัด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่น้ำแข็งก้อนสัก3-4ก้อนลงไป และทำแบบนี้ทุกครั้งที่น้ำเริ่มเดือดจนไก่สุก
2.ยกไก่ขึ้นจากหม้อพักให้สะเด็ดน้ำ และควรทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ หนังไก่แห้ง ส่วนน้ำซุบไก่นำไปหุงข้าวได้ จากนั้นหั่นเนื้อไก่เสิร์ฟพร้อมน้ำ จิ้มเต้าเจียวละน้ำจิ้มขิงสับตามชอบ
ขอบคุณ นิตยสาร LISA
ไก่ตอนไหหลำ น่าทานมากๆค่ะ นัทชอบมาก และ บอกให้แฟนซื้อ ข้าวมันไก่เนื้อน่องค่ะ
กินแล้ว จะชุ่มฉ่ำค่ะ ขอบคุณมากค่ะ วันนี้จะให้แฟนออกไปซื้อให้ทานเลยนะคะ พูดแล้วน้ำลายไหลค่ะ
un47tj
mjtm00
q50gth
cpjlv3