สูตรอาหาร – กะปิชุบไข่ทอด

กะปิชุบไข่ทอด

ส่วนผสมอาหาร กะปิชุบไข่ทอด
ตะไคร้หั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นละเอียด     3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ     2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมปอกเปลือก    1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก     1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดคั่วเหลือง    4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น    1 ช้อนชา
ปลากรอบ      1/2 ถ้วย
น้ำตาบปี๊บ     3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่    2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร กะปิชุบไข่ทอด
1. นำปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
2. นำตะไคร้ กระชาย กะปิ หัวหอม กระเทียม มะพร้าวขูด เกลือป่น ปลาในข้อ1 และน้ำตาลปี๊บ นำมาโขลกรวมกันจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ พักไว้
3. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน  ตั้งกระทะไฟปานกลาง
4. นำส่วนผสมข้อ 2 ชุบกับไข่ แล้วทอดจนเหลือง   พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. รับประทานพร้อมข้าวแช่