Category: อาหารเจ

ส่วนประกอบต้มเค็มไส้หมู ไส้หมูเจหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย วิธีทำต้มเค็มไส้หมู 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ไส้หมู ยกขึ้นตั้งไฟ 2. ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเครื่องเข้าเนื้อดี ปิดไฟ ยกลง

ส่วนประกอบต้มจืดหน่อไม้จีน หน่อไม้จีน                      200 กรัม เห็ดหอมปรุงรส               5 ดอก ซีอิ๊วขาว                         2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม                1 ถ้วย น้ำ                                1 ถ้วย วิธีทำต้มจืดหน่อไม้จีน 1. ล้างหน่อไม้ ใส่กระซอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก 3. ใส่น้ำแช่เห็ดหอม น้ำ ลงในหม้อ ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟ ต้มประมาณ 25 นาที ยกลง

ส่วนประกอบต้มหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องผักกาดขาว หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง     5     ต้น เห็ดหอมปรุงรส         3     ดอก เห็ดฟาง         100     กรัม ผักกาดขาว         1     ต้น ซีอิ๊วขาว         2     ช้อนโต๊ะ น้ำ             1 1/2     ถ้วย วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องผักกาดขาว 1. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนสั้น 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ล้างผักกาดขาว เด็ดเป็นใบ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นพอคำ 4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง หน่อไม้ฝรั่ง…

ส่วนประกอบต้มหัวไชเท้าเห็ด หัวไชเท้า         1     หัว เห็ดหอมปรุงรส         3     ดอก เห็ดฟาง         3     ดอก ซีอิ๊วขาว         2     ช้อนโต๊ะ น้ำ             1 -2     ถ้วย วิธีทำต้มหัวไชเท้าเห็ด 1. ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่หัวไชเท้า เห็ดหอม เห็ดฟาง ต้มพอเดือดใส่ซีอิ๊วขาว สุกทั่วปิดไฟ

ส่วนประกอบต้มมะระเกี้ยมไฉ่ มะระจีน                        1          ลูก เกี้ยมไฉ่                         500      กรัม เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน           1          แผ่น น้ำตาลทราย                  1          ช้อนชา น้ำ                                2          ถ้วย น้ำมันพืช                       2          ถ้วย วิธีทำต้มมะระเกี้ยมไฉ่ 1. ล้างมะระ ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้ออก หั่นยาว 3 นิ้ว 2. ล้างเกี้ยมไฉ่ หั่นยาว 3 นิ้ว 3. หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระลงทอดให้เหลืองตักมะระขื้น ใส่เกี้ยมไฉ่ลงทอด สักครู่ตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้น 5.…

ส่วนประกอบหูหมูแก้ว แป้งหมึ่กึง 1 ถ้วย ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น เกลือป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย วิธีทำหูหมูแก้ว 1. นวดแป้งหมี่กึงกับผงพะโล้ พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซั่วโมง 2. ใช้ขวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่น ใส่เห็ดหูหนูให้ทั่ว แผ่แป้งม้วนเป็นแท่งกลม ใช้เชือกผูกให้แป้งไม่คลายตัว นำไปต้มในน้ำพะโล้ ประมาณ 30-45 นาที จนสุกทั่ว 3. ตักหูหมูแก้วขึ้น ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม เครื่องปรุงน้ำพะโล้ น้ำ 3 ถ้วย                      ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา…