Category: อาหารเจ
-
สูตรอาหารเจ – ต้มเค็มไส้หมู
ส่วนประกอบต้มเค็มไส้หมู ไส้หมูเจหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย วิธีทำต้มเค็มไส้หมู 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ไส้หมู ยกขึ้นตั้งไฟ 2. ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเครื่องเข้าเนื้อดี ปิดไฟ ยกลง
-
สูตรอาหารเจ – ต้มขาไก่เค็ม
ส่วนประกอบต้มขาไก่เค็ม ขาไก่เจแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย ขิงแก่ 4 แว่น รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา พริกใทยเม็ด 8 เม็ด น้ำตาลปีบ 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา มะขามเปียก 3 ฝัก น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มขาไก่เค็ม 1. โขลกรากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด 2. ให้น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ขิงแก่…
-
สูตรอาหารเจ – ตือฮวนเกี้ยมไฉ่
ส่วนประกอบตือฮวนเกี้ยมไฉ่ ตือฮวนเจ 1/2 ถ้วย ผักกาดดอง (เฉพาะก้าน) 1/2 ถ้วย เห็ดฟาง 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำตือฮวนเกี้ยมไฉ่ 1. น้ำมันลงในกระทะ ใส่ตือฮวน ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 4. ใส่ตือฮวน ผักกาดดอง น้ำซุป ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อสักครู่ 5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดทั่ว…
-
สูตรอาหารเจ – ต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง
ส่วนประกอบต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง หัวไชโป๊หวาน 1 หัว เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 3 ดอก ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม หมึ่กึงหั่นชิ้นพอคำทอด 1/4 ถ้วย เต้าหู้ขาว 1/2 แผ่น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง 1. หั่นหัวไซโป๊เป็นแว่น ๆ เห็ดหอมผ่าครึ่ง 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง…
-
สูตรอาหารเจ – ต้มจืดหน่อไม้จีน
ส่วนประกอบต้มจืดหน่อไม้จีน หน่อไม้จีน 200 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 5 ดอก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำต้มจืดหน่อไม้จีน 1. ล้างหน่อไม้ ใส่กระซอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก 3. ใส่น้ำแช่เห็ดหอม น้ำ ลงในหม้อ ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟ ต้มประมาณ 25 นาที ยกลง
-
สูตรอาหารเจ – ต้มหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องผักกาดขาว
ส่วนประกอบต้มหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องผักกาดขาว หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 5 ต้น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม ผักกาดขาว 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 1/2 ถ้วย วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องผักกาดขาว 1. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนสั้น 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ล้างผักกาดขาว เด็ดเป็นใบ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นพอคำ 4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง หน่อไม้ฝรั่ง…
-
สูตรอาหารเจ – ต้มหัวไชเท้าเห็ด
ส่วนประกอบต้มหัวไชเท้าเห็ด หัวไชเท้า 1 หัว เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดฟาง 3 ดอก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 -2 ถ้วย วิธีทำต้มหัวไชเท้าเห็ด 1. ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่หัวไชเท้า เห็ดหอม เห็ดฟาง ต้มพอเดือดใส่ซีอิ๊วขาว สุกทั่วปิดไฟ
-
สูตรอาหารเจ – ต้มมะระเกี้ยมไฉ่
ส่วนประกอบต้มมะระเกี้ยมไฉ่ มะระจีน 1 ลูก เกี้ยมไฉ่ 500 กรัม เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 1 แผ่น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีทำต้มมะระเกี้ยมไฉ่ 1. ล้างมะระ ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้ออก หั่นยาว 3 นิ้ว 2. ล้างเกี้ยมไฉ่ หั่นยาว 3 นิ้ว 3. หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระลงทอดให้เหลืองตักมะระขื้น ใส่เกี้ยมไฉ่ลงทอด สักครู่ตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้น 5.…
-
สูตรอาหารเจ – หูหมูแก้ว
ส่วนประกอบหูหมูแก้ว แป้งหมึ่กึง 1 ถ้วย ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น เกลือป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย วิธีทำหูหมูแก้ว 1. นวดแป้งหมี่กึงกับผงพะโล้ พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซั่วโมง 2. ใช้ขวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่น ใส่เห็ดหูหนูให้ทั่ว แผ่แป้งม้วนเป็นแท่งกลม ใช้เชือกผูกให้แป้งไม่คลายตัว นำไปต้มในน้ำพะโล้ ประมาณ 30-45 นาที จนสุกทั่ว 3. ตักหูหมูแก้วขึ้น ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม เครื่องปรุงน้ำพะโล้ น้ำ 3 ถ้วย ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา…
-
สูตรอาหารเจ – เป็ดพะโล้เจ
ส่วนประกอบเป็ดพะโล้เจ แป้งหมี่กึง 500 กรัม ขิงแก่แง่งเล็ก 1 เเง่ง โป็ยกั๊ก 100 กรัม อบเชย 50 กรัม ผงพะโล้ 1/2 ห่อ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซุนเจียว 1 ช้อนชา น้ำ 1/3…