มะกะโรนีผัดขี้เมา

มะกะโรนีผัดขี้เมา

ส่วนผสมอาหาร มะกะโรนีผัดขี้เมา
เส้นมะกะโรนี                  200 กรัม
เนื้อบดหรือสับ         1 ถ้วย
หอมแดง                    5 หัว
กระเทียม                    5 กลีบ
ข่าอ่อน                   3  แว่น
พริกไทย                   6 เม็ด
พริกขี้หนู                  10 – 15 เม็ด
น้ำมัน                          6 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง                  5 เม็ด (หั่นเป็นเส้นตามยาว)
ใบกะเพรา           1 กำมือ
ใบมะกรูด              3 ใบ
ซีอิ๊วขาว     2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม    1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร มะกะโรนีผัดขี้เมา
1. นำเส้นมะกะโรนีไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาลวก พักไว้
2. นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเป็นเส้นตามยาวพักไว้  เด็ดกะเพราเอาแต่ใบพักไว้ และฉีกใบมะกรูดให้เป็นชิ้นเล็กและมีกลิ่นหอมพักไว้
3. ตำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และข่าอ่อนให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำมันบนกระทะจนหอม แลวตามด้วยเนื้ดบดผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม แล้วใส่เส้นมะกะโรนีที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ผัดต่อสักครู่แล้วปิดเตา
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ