เต้าหู้ทะเล
ส่วนผสมเต้าหู้ทะเล
เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อยพอมีรส 300 กรัม
แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย ผสมน้ำ 1/2 ถ้วย สำหรับผสมน้ำราดหน้า
แครอทหั่นเป็นแว่น 1 หัว
บล็อคเคอรี่ 1 หัว
ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น 5 ดอก
กุ้งสด 1 ขีด
เนื้อปลากระพง 1 ขีด
เนื้อปูนึ่ง 1 ขีด
น้ำเดือด 4 ถ้วย
เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้ทะเล
1.นำเต้าหู้ที่หั่นแล้วคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางพอเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้
2.เอาผักทุกชนิดลงลวกในน้ำเดือด รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กุ้ง – ปลงลงไปผัด ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำเดือดลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาล ชิมรสดูอีกที ใส่เนื้อปูนึ่งลงไป พอเดือดเติมแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป ดูให้ข้นพอดี ดับไฟ
4.จัดเต้าหู้ใส่จาน เอาผักที่ลวกแล้วเรียงบนเต้าหู้ ตักน้ำราดหน้าที่กำลังร้อนๆ ราดบนเต้าหู้ โรยพริกไทยนิดหน่อย เท่านี้ก็ได้อาหารสุขภาพจานใหม่ที่มากด้วยคุณค่าตามหลักชีวจิตเช่นเคยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 79 และ cheewajit.com
หน้าตาน่าทานจังเลยค่ะ แต่น้ำมันมะกอกเหมาะกับการทำอาหารที่ใช้ความร้อนด้วยหรือคะปกติทำแต่เอามาราดสลัดผัก แป้งข้าวโพดคุณสมบัติคือทำให้เหนียว ปกติจะใช้แต่แป้งข้าวจ้าวน่ะค่ะ แต่จะลองทำทานดู
ขอบคุณค่ะ ^^