สูตรอาหารเจ – เป็ดน้ำแดง

ส่วนประกอบเป็ดน้ำแดง

เนื้อเป็ดเจหั่นชิ้นพอคำ 1 ห่อ

เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก

ผักบุ้งจีน  200 กรัม

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา

น้ำซุปผัก ½ ถ้วย

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเป็ดน้ำแดง

1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อน

2. ใส่น้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ผักบุ้งลงผัด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักสีเขียว ผัดจนสุก ตักใส่จาน พักไว้

3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เป็ด เห็ดหอม

4. ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา เดือดอีกครั้งละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนให้เข้ากัน ตักราดบนจานผักบุ้ง เสิร์ฟ