สูตรอาหารไทย – แกงมัสมั่นเป็ด

สูตรอาหารไทย – แกงมัสมั่นเป็ด

ส่วนผสม แกงมัสมั่นเป็ด
เนื้ออกเป็ด 2  ชิ้น
น้ำ  1/2 ถ้วยตวง
ใบกระวาน  1  ใบ
ลูกกระวาน  6 – 7  ลูก
อบเชยชิ้นขนาด  1  ชิ้น
น้ำมันพืช  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงมัสมั่นตราแม่พลอย  1  ซอง
กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว  1/4  ถ้วยตวง
หอมใหญ่หัวเล็ก ๆ  2  หัว
เกลือ  1/4  ช้อนชา
น้ำตาลโตนด  1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก  1  ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงมัสมั่นเป็ด
1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เนื้ออกเป็ด ใบกระวาน ลุกกระวาน (คั่วเสียก่อน)
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำน้ำพริกแกงมัสมั่นตราแม่พลอยลงผัดให้หอมจึงค่อย ๆ เติมกะทิขาวเกาะ ลงทีละนิดจนหมด
3. ตักน้ำพริกที่ผัดเผ็ดแล้วลงใส่หม้อต้มเป็ด ปิดฝาเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งเนื้อเป็ดนุ่ม
4. ใส่ถั่วลิสง หอมใหญ่ เคี่ยวต่อจนหัวหอมสุก
5. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลน้ำมะขามเปียกโรยด้วยหอมเจียว
6. ยกหม้อลงจากเตาตักใส่ถ้วย เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. การเคี่ยวต้องใช้ไฟอ่อน ๆ จึงจะทำให้เนื้อเป็ดเปื่อยเร็ว
2. ควรมีของแนม เช่น ไข่เค็ม ถั่วลิสง ฝักดอง หรือ อาจาด จะช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น