สูตรอาหาร – แกงป่าปลาดุก
ส่วนผสม แกงป่าปลาดุก
ปลาดุก 1 /2 กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้าสด 10 เม็ด
กระชายหน่อเท่านิ้วก้อย 5 หน่อ
ตะไคร้ 2 ต้น เขื่องๆ
ข่าหั่นเป็นชิ้นสัก 10 ชิ้น
หัวหอม 5 กลีบใหญ่
ผิวมะกรูด 1 ผลเล็ก
กระเทียม 2 หัว
มะพร้าวคั่ว 1 ลูก
เยื่อเคยดี, ไข่ไก่, น้ำปลาดี, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ แกงป่าปลาดุก
1. ตำพริกชี้ฟ้าสด กระชาย ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม เยื่อเคยตำในครกไม่ต้องละเอียด
2. คั้นน้ำกะทิใส่ลงกระทะหรือหม้อเคี่ยวจนแตกมันแล้วจึงเอาน้ำพริกละลายลงในกระทะนั้น พอเดือดแล้ว
3. จึงนำปลาดุกที่หั่นและล้างสะอาดเทลงหม้อ เติมน้ำปลาพอดีเค็ม หั่นผักชีฝรั่งหยาบๆใส่ลง ชิมดูเห็นว่ารสอร่อยพอเหมาะแล้วจึงยกลง
4. ราดหอมกะเทียมเจียวหลังสุด เป็นอันเสร็จการ แล้วรับประทานได้
Leave a Reply