สูตรอาหารฝรั่ง – ซุปทะเลกัมโบ

ซุปทะเลกัมโบ

ส่วนผสมซุปทะเลกัมโบ
อาหารทะเล กุ้ง หอย ปู เนื้อปลา รวมกัน  300  กรัม
เนย  6  ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี  3  ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ ซอยบาง (ตามขวาง)  2  ลูก
เซเลอรี่ซอยบาง  2  ก้าน
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าใหญ่ (ทั้งเปลือก)  2  ถ้วยพูน
ฝักระเจี๊ยบหั่นเป็นชิ้นเล็กประมาณ 1 ซม.  2  ถ้วยพูน
พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้นเล็ก  1  ลูก
พริกหยวกหรือพริกหนุ่มบุบ (ไม่ต้องแกะเม็ดออก)  2  เม็ด
กระเทียมบุบสับหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกปลาหรือน้ำเปล่าประมาณ  4-5  ถ้วย
เบลีฟ  2  ใบ
ใบไทม์แห้ง  1  ช้อนโต๊ะ
ผงเคจุน ผงพริกแห้ง อย่างละประมาณ  1  ช้อนชา
ทาบาสโก  1  ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย

วิธีทำซุปทะเลกัมโบ
1.ล้างหอยให้สะอาด สับเนื้อปูเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกกุ้ง หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่เตรียมไว้
2.ตั้งหม้อ (ควรเป็นหม้อก้นหนา) ใส่เนยพอละลายใส่แป้งคนให้เข้ากัน (ใช้ไฟอ่อน) เนยกับแป้งจะจับกันเป็นของเหลวสีเหลืองๆ ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุกใส ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่เซเลอรี่ ผัดรวมกันสักครู่ ใส่มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ พริกหวาน พริกหยวกหรือพริกหนุ่ม ใส่น้ำสต็อกปลาหรือน้ำเปล่า ใบไธม์ เบลีฟ  ปิดฝาต้มประมาณ 20 นาทีให้ผักสุก
3.ใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ (อย่าเพิ่งคนจนกว่าจะเดือด) ใส่ผงเคจุน ผงพริกแห้ง เกลือ พริกไทย เปิดไฟแรงจนเดือดและซีฟู้ดสุก ใส่ทาบาสโกปรุงรส ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดนิดๆ ตักรับประทานร้อนๆ

H&C Tips
•ขณะผัดเนยกับแป้งต้องใช้ไฟอ่อน อย่าใส่แป้งมากเกินไปเพราะเมื่อรวมกับเนยแล้วจะแข็งทำให้เมื่อใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดแป้งจะไหม้
•ฝักกระเจี๊ยบมียางเมื่อใส่ไปแล้วจะทำให้ซุปเหนียวข้นขึ้น
•ผงเคจุน ซื้อได้ที่วิลล่าซูเปอร์มาร์เก็ต

ขอบคุณข้อมูลจาก  นิตยสาร Health & Cuisine คอลัมน์ Recipe ปีที่ : 7 ฉบับที่ : 75 เดือน : เมษายน 2550