Category: อาหารเจ
-
สูตรอาหารเจ – ไส้หมูย่างเจ
ส่วนประกอบไส้หมูย่างเจ แป้งหมี่กึง 1 ถ้วย พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำ ½ ถ้วย วิธีทำไส้หมูย่างเจ 1. ผสมแป้ง พริกไทย น้ำตาล เกลือ น้ำ เข้าด้วยกัน นวดให้นิ่ม 2. นำแป้งที่นวดได้ที่แล้ว ม้วนพันบนตะเกียบ หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 30 นาที จนสุก 3. หั่นหมี่กึงเป็นแว่นๆ แล้วเสียบไม้ย่าง รับประทานกับน้ำจิ้ม เครื่องปรุงน้ำจิ้มไส้หมูย่างเจ พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบๆ 2 เม็ด น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2…
-
สูตรอาหารเจ – หมูแดงเจ
ส่วนประกอบหมูแดงเจ แป้งหมี่กึง 500 กรัม น้ำ 1-2 ถ้วย ซอสแดง ¾ ถ้วย วิธีทำหมูแดงเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวคล้ายสันในหมู นำไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้น 3. หมักแป้งทีต้มกับซอสแดง นานประมาณ 6 ชั่วโมง ย่างไฟอ่อน ขณะย่างทาซอสแดงที่หมักไปด้วย ย่างให้แห้ง หอม เครื่องปรุงซอสแดง ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน
-
สูตรอาหารเจ – อบหน่อไม้เห็ดหอม
ส่วนประกอบอบหน่อไม้เห็ดหอม หน่อไม้ไผ่ตง น้ำหนัก 500 กรัม 1 ห่อ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มตัดก้านแข็งออก 7-10 ดอก น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอบหน่อไม้เห็ดหอม 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่แล้วนำไปต้ม ประมาณ 20 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น หั่นชิ้นเล็กหนา 1 ซม. 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ ผัดพอทั่ว ใส่เห็ดหอม แช่เห็ดหอม 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ปิดฝา อบไว้ประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ…
-
สูตรอาหารเจ – อบเป็ดยอดผักเจ
ส่วนประกอบอบเป็ดยอดผักเจ เป็ดพะโล้เจ 1 ห่อ ผักคะน้าเฉพาะยอด 5 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ นำซุปผัก 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา วิธีทำอบเป็ดยอดผัก 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือด…
-
สูตรอาหาร – อบหมูเจ
ส่วนประกอบอบหมูเจ แป้งหมี่กึง 1 ถ้วย ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วแดง 1/2 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย วิธีทำอบหมูเจ 1. นวดแป้งหมี่กึงกับพริกไทย เกลือ ซีอิ๊วแดง น้ำตาล ผงพะโล้ น้ำ นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 2. คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ใช้ของหนัก เช่น เขียงหรือถาดทับไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ให้แป้งแบน 3.…
-
สูตรอาหารเจ – แกงจืดตั้งโอ๋ใส่โปรตีนเกษตร
ส่วนประกอบแกงจืดตั้งโอ๋ใส่โปรตีนเกษตร ผักตั้งโอ๋ 100 กรัม โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำแกงจืดตั้งโอ๋ใส่โปรตีนเกษตร 1. ล้างตั้งโอ๋ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่โปรตีนเกษตร 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดใส่ตังโอ๋ คนพอทั่ว ปิดไฟยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – แกงจืดเต้าหู้หลอด
ส่วนประกอบแกงจืดเต้าหู้หลอด เต้าหู้หลอด 1 หลอด เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 4 ดอก กระเพาะหมูหั่นชิ้นยาว 1/4 ถ้วย ลูกชิ้นปลาเจ 4 ลูก ลูกชิ้นพอง 1 ลูก ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 …
-
สูตรอาหารเจ – แกงจืดเห็ดหูหนูขาว
ส่วนประกอบแกงจืดเห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง 1/2 ถ้วย ลูกชิ้นเจ 1/2 ถ้วย เห็ดฟาง 5 ดอก เห็ดนางฟ้า 5 ดอก ขื้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 1/2 ถ้วย วิธีทำแกงจืดเห็ดหูหนูขาว 1.…
-
สูตรอาหารเจ – แกงจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีน
ส่วนประกอบแกงจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น เห็ดนางฟ้า 4 ดอก เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย ดอกใม้จีน 1/4 ถ้วย ขึ้นฉ่าย 1 ต้น วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 1/2 ถ้วย วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ดอกไม้จีน 1. ฟองเต้าหู้แช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว…
-
วิธีทำอาหารเจ – ต้มผักแห้ง
ส่วนประกอบต้มผักแห้ง ผักแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 ต้น หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ขื้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น พริกชี้ฟ้าเหลือง แดงหั่นเฉียง 3 เม็ด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มผักแห้ง 1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน 2. ล้างผักแห้งให้สะอาด ลวกในน้ำร้อน หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ใน…