ส่วนประกอบขนมจีนแกงเขียวหวานไก่
ขนมจีน 500 กรัม
เนื้อไก่ 3 ขีด
มะพร้าว 3 ขีด
ใบมะกรูด 3 ใบ
ใบโหระพา 50 กรัม
มะเขือพวง 1 ขีด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบน้ำพริก
พริกขี้หนูเขียว 13 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 1 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
พริกไทย 5 เม็ด
เกลือ กะปิ
วิธีทำขนมจีนแกงเขียวหวานไก่
1.ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
3. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด
4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หัวกะทิแล้วผัดจนแตกมัน
5. ใส่ไก่ลงไปผัดกับน้ำพริก ใส่ใบมะกรูดฉีกตักใส่หม้อ เติมน้ำกะทิที่เหลือตั้งบนเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่มะเขือพวง เมื่อสุกแล้วโรยด้วยใบโหระพายกลง
6. จัดขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกงเขียวหวานไก่ หรือตักแกงเขียวหวานใส่ถ้วยแยกรับประทานกับขนมจีน
แสดงความคิดเห็น