สูตรอาหาร – ซี่โครงหมูอบ

สูตรอาหาร – ซี่โครงหมูอบ

ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบ
ซี่โครงหมูเลือกที่มีเนื้อติด และกระดูกอ่อนๆ 1 กก.
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ยาว 1 นิ้ว (ทุบพอแตก)
เมล็ดถั่วลันเตา 1 ขีด
รากผักชี 5 ราก

วิธีทำซี่โครงหมูอบ
1. นำซี่โครงหมูทาด้วยเกลือ พริกไทยป่น ที่โขลกรวมกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 80 นาที
2. นำซี่โครงหมูที่หมักเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ซึ่งมีน้ำมันไม่มาก ประมาณ 1/3 ของตัวหมู เพราะต้องการทอดเพียงแค่ให้เนื้อภายนอกรัดตัวเท่านั้น
3. เมื่อทอดทั้ง 2 ด้านแล้ว นำซี่โครงหมูใส่หม้อ (ถ้าเป็นหม้อดินเผาแบบจีนที่มีหูข้างเดียวยิ่งดีมาก เพราะทนความร้อนได้นาน) ใส่น้ำซุป หรือน้ำเปล่าก็ได้ ลงไปครึ่งหนึ่งของ ซี่โครงหมู แล้วเร่งไฟให้แรง
4. พอเดือดแล้วให้หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อไปจนเนื้อพอจะเปื่อย จึงใส่รากผักชี ขิงทุบ แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย เหล้า ปิดฝารอให้เดือดจนน้ำงวด แล้วจึงใส่ถั่วลันเตาลงไป ก็เป็นอันเสร็จพิธีจ้า