สูตรอาหาร – แกงอ่อมใบยอกับเห็ดออรินจิ

สูตรอาหาร – แกงอ่อมใบยอกับเห็ดออรินจิ

ส่วนผสม แกงอ่อมใบยอกับเห็ดออรินจิ
เห็ดออรินจิฝานบางๆ 3 ขีด
ใบยอ กรีดเส้นกลางใบออก ซอยหยาบ 15-20 ใบ
น้ำพริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วย
น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงอ่อมใบยอกับเห็ดออรินจิ
1. ย่างเห็ดออรินจิโดยใช้เตาหรือนาบในกระทะก็ได้ พอสุก ตักขึ้น พักไว้
2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่เห็ดออรินจิย่างลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป พอใกล้เดือด ค่อยๆ เติมน้ำสะอาดลงไป รอจนเดือด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
5. ใสใบยอลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่จนใบยอสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

Tips
1. เห็ดออรินจิย่างทำให้แกงหอมขึ้น หากชอบกินเห็ดกรอบๆ สามารถใส่เห็ดออรินจิสดได้
2. เลือกใบยอเพสลาด (ใบกึ่งแก่กึ่งอ่อน) จะได้รสชาติดีกว่า ไม่ขมมาก

ขอขอบคุณ นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 326