Tag: อาหารไทย

  • สูตรอาหารไทย – ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

    สูตรอาหารไทย – ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

    สูตรอาหารไทย – ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง  (สำหรับ 2 ท่าน) * มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * หอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * พริกหยวก 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 4 กลีบ * น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ * แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ (นำไปผสมกับน้ำ คนให้ละลาย) เครื่องปรุง+ส่วนผสม กุ้งทอด * กุ้งขนาดกลาง 10…

  • สูตรอาหารไทย : ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

    สูตรอาหารไทย : ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

    สูตรอาหารไทย : ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา ส่วนผสม ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา  (สำหรับ 2 ท่าน) * ปลาหมึก 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * ต้นหอม 50 กรัม (หั่นยาวประมาณครึ่งนิ้ว) * พริกชี้ฟ้าแดงหรือเหลือง 2 เม็ด (หั่นตามยาว) * หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก * น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนชา * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา * น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร * ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร) [ad name=”Google Adsense 1″] วิธีทำปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่ปลาหมึกและหอมใหญ่ลงไปผัดพร้อมกันจนเกือบสุก (ระวังอย่าผัดจนปลาหมึกสุกเกินไป เนื้อปลาหมึกจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใกล้สุก ถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกระด้าง…

  • สูตรอาหารไทย : ปีกไก่น้ำแดง

    สูตรอาหารไทย : ปีกไก่น้ำแดง

    สูตรอาหารไทย : ปีกไก่น้ำแดง ส่วนผสม ปีกไก่น้ำแดง (สำหรับ 2 ท่าน) * ปีกไก่ (หรือน่องไก่) 600 กรัม * พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ * ผักชี+ราก สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * ตะไคร้ซอยละเอียด 1/4 ถ้วยตวง * กระเทียมสับละเอียด 12 กลีบ * ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ * ซ๊อสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง * ไวน์สำหรับทำอาหาร 1/4 ถ้วยตวง (เหล้าจีนหรือวิสกี้ก็ได้) * ผักสดสำหรับแต่งอาหาร (แตงกวา, มะเขือเทศ,…

  • สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ

    สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ

    สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ ส่วนผสม ผัดขี้เมาเนื้อ เนื้อในหรือเนื้อลุกมะพร้าวที่หั่นแล้ว  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย  1  ซอง มะเขือยาวตัดท่อนยาว  2  ลูก น้ำมันพืช 1/2  ถ้วยตวง ใบโหระพาเด็ดแล้ว 1  ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดขี้เมาเนื้อ 1. เคล้าเนื้อกับน้ำปลาให้ทั่ว หมักไว้ก่อน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วนำมะเขือลงทอดพอสุกแล้วตักขึ้น 3. ใส่น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอยลงผัดในน้ำมันที่เหลือจนหอม 4. ใส่เนื้อผัดพอสุก ใส่กะทิชาวเกาะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกและน้ำส้มสายชู คนให้ทั่ว 5. ใส่โหระพาผัดต่อสักครู่พอสุก ตักใส่จานแล้วจัดมะเขือทอดวางลงรอบ ๆ เนื้อที่ผัดไว้ เคล็ดลับต้นตำรับ 1. สามารถใช้เนื้อที่เหนียวได้แต่ต้องเพิ่มกะทิให้มากขึ้น และผัดด้วยไฟอ่อน…

  • สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ

    สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ

    สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ ส่วนผสม ปูผัดกะทิ ปูม้าฉีกกระดองแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 – 4 ตัว กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง น้ำตาล  1/2  ช้อนชา เครื่องโขลก พริกไทย  1/2  ช้อนชา หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ เกลือ  1/2 – 1  ช้อนชา ขมิ้น  1/2  ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา วิธีทำปูผัดกะทิ 1. นำเครื่องโขลกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้แหลก 2. ตั้งกระทะใส่กะทิชาวเกาะ ? ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมดี 3. ใส่ปูลงผัดให้พอสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล หากแห้งไปให้เติมกะทิเพิ่มที่ละน้อย 4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยตันหอม ผักชี และพริกแดงให้สวยน่ารับประทาน เคล็ดลับต้นตำรับ 1. ปูที่ใช้ใช้ได้ทั้งปูม้าและปูทะเล ที่สำคัญต้องเลือกปูที่สด…

  • สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ

    สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ ส่วนผสม สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ สะตอ 100 กรัม ปอกเปลือกผ่าซีก (อันนี้ผ่ามาแล้วคะ ให้ดูเป็นแพ็คเลย ว่าราคามันแพงแค่ไหน อยู่เมืองไทยอะไรก็อุดมสมบูรณ์และหาง่ายกว่าเยอะเนอะ) หมูสับ 100 กรัม กุ้งขนาดกลาง-ใหญ่ ปลอดเปลือกเหลือแต่หาง ผ่าไส้กลางออก 8-10 ตัว น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) น้ำสะอาด ¼ ถ้วย (ค่อย ๆ เติมคะ อย่าเติมเยอะมาก) กะปิ 2 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ) พริกขี้หนู 30 เม็ด พริกหอมเขียว 25 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด (สำหรับน้ำพริกกะปิ-อันนี้เพิ่มลดตามชอบเผ็ดนะคะ แต่ใช้พริกหอม มันได้อารมณ์มากกว่าคะ สำหรับตำน้ำพริก) กระเทียม 2 กลีบใหญ่ (สำหรับน้ำพริกกะปิ) น้ำตาลปี๊บ 6 ชช. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)…

  • สูตรอาหารไทย – กุ้งเจี๋ยนส้ม

    สูตรอาหารไทย – กุ้งเจี๋ยนส้ม

    สูตรอาหารไทย – กุ้งเจี๋ยนส้ม ส่วนผสม กุ้งเจี๋ยนส้ม กุ้งนากชักไส้ ปอกเปลือก (เก็บเปลือกส่วนหัวและส่วนหางไว้) 1 กิโลกรัม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ฝักชี พริกแดงสำหรับตกแต่ง วิธีทำกุ้งเจี๋ยนส้ม 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองได้ที่แล้วตักขึ้น 2. นำหัวหอมซอยลงผัดพอสุก ใส่กุ้งตามลงไปทอดให้ผิวเกรียม 3. ใส่กะทิชาวเกาะ เคี่ยวสักครู่แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวานตามใจชอบ 4. ตักใส่จานโรยด้วยกระเที่ยมเจียว ตกแต่งด้วยต้อมหอม ผักชี และพริกแดง เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ…

  • สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่

    สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่

    สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่ ส่วนผสม ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่ ข้าวเหนียวทอด  ข้าวเหนียวนึ่ง  1  ถ้วยตวง เกลือ  1/4  ช้อนชา พริกไทย  1/8  ช้อนชา แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง ไข่ตีให้แตก 1  ฟอง น้ำมันพืช  1  ถ้วยตวง ไก่ผัดผงกะหรี่      กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงกะหรี่ตราแม่พลอย  1  ซอง หอมใหญ่สับ  1/2 ถ้วยตวง เนื้ออกใก่หั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2 ถ้วยตวง มันฝรั่งหั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2  ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  2  ช้อนชา อาจาด     แตงกวาหั่นแว่นบางๆ หอมแดงซอยตามยาว พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น น้ำส้มสายชู  1/4  ถ้วยตวง น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วยตวง เกลือ  2 …

  • สูตรอาหารไทย – ข้าวซอย

    สูตรอาหารไทย – ข้าวซอย

    สูตรอาหารไทย – ข้าวซอย ส่วนผสม ข้าวซอย บะหมี่ลวกแล้ว  6 ก้อน เนื้อตะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 4 ชิ้น กะทิชาวเกาะ 2  ถ้วยตวง น้ำ 1  ถ้วยตวง ข่าอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซุปผงรสไก่ 1 ช้อนชา พริกแห้งป่นผัดน้ำมัน 1/3  ถ้วยตวง หัวหอมหั่นลูกบาศก์ 1/2  ถ้วยตวง ผักกาดดองหั่นฝอย 1/2  ถ้วยตวง มะนาวฝาน 6 – 8 ชิ้น พริกขี้หนูแห้งทอด 1/4  ถ้วยตวง วุ้นเส้นทอด  1  ถ้วยตวง ซีอิ้วขาวสำหรับผู้ที่ชอบรสเค็ม วิธีทำข้าวซอย 1. ตวงกะทิชาวเกาะ น้ำ และข่า ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่เนื้อไก่ลงต้มต่อไปพอเดือด แล้วใส่เกลือและซุปผง…

  • สูตรอาหารไทย – สปาเก็ตตี้ซอสเหลือง

    สูตรอาหารไทย – สปาเก็ตตี้ซอสเหลือง

    สูตรอาหารไทย – สปาเก็ตตี้ซอสเหลือง ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ซอสเหลือง สปาเก็ตตี้ 1/2 กล่อง เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงเหลืองตราแม่พลอย 1 ซอง เนื้อปลากระพงหั่นลูกบาศก์ 1/2 ถ้วยตวง กุ้งตัวเล็กปอกเปลือกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง เนื้อปูแกะแล้ว 1/2 ถ้วยตวง หอยลายต้มแล้วแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง แครอทต้มสุกหั่นลูกบาศ์ก 1/4 ถ้วยตวง ข้าวโพดต้มแกะเป็นเม็ด 1/4 ถ้วยตวง เมล็ดถั่วลันเตา (ชนิดแช่แข็ง) 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงชูรส 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสเหลือง 1. ต้มน้ำ (ประมาณ…