ปลาทอดแบบยุโรป ส่วนผสมปลาทอดแบบยุโรป ปลาสวาย 1 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่ไก่เอาแต่ไข่แดง 2 ฟอง แป้งสาลี 1 ถ้วย เนย ½ ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืช พอประมาณ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เนยแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 3 ผล วิธีทำปลาทอดแบบยุโรป 1. ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นๆ 2. ผสมแป้งสาลีกับไข่แดง นวดให้เข้ากันแล้วเติมเนยเหลวนวดด้วย ขณะนวดนั้นค่อยๆ โรยเกลือป่นกับพริกไทยแล้วนวดต่อไปเติมน้ำสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นค่อยๆ นวดจนแป้งเริ่มเหนียวดีจนสามารถแผ่เป็นชิ้นบางๆ ได้ 3. แผ่แป้งออกเป็นชิ้นบางๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆกันขนาดพอดีคำ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอสมควร พอน้ำมันร้อนจัดได้ที่นำแป้งลงทอดให้กรอบเหลืองสวยแล้วตักขึ้นใส่ตะแกรงพอสะเด็ดน้ำมันดีแล้วจัดเรียงใส่จานไว้ 5. ต้มไข่ให้สุกพอเป็นยางมะตูมแบ่งไข่ขาวออกซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แยกไว้ ส่วนไข่แดงที่เป็นยางมะตูมนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาให้ทั่วๆ ขูดเนยแข็งใส่รอยเกลือป่นนิดหน่อย โรยพริกไทยป่นเคล้าให้ผสมผสานเข้ากันดี 6. นำปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำลงทอดให้สุกเหลืองสวย ใช้ตะแกรงช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันจึงค่อยจัดเนื้อปลาทีละชิ้นนั้นวางลงไปบนชิ้นแป้งทอดแต่ละชิ้น จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกและมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นบางๆ
แสดงความคิดเห็น