Tag: ผัด

สูตรอาหารไทย – ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง  (สำหรับ 2 ท่าน) * มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * หอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * พริกหยวก 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 4 กลีบ * น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ * แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ (นำไปผสมกับน้ำ คนให้ละลาย) เครื่องปรุง+ส่วนผสม กุ้งทอด * กุ้งขนาดกลาง 10…

สูตรอาหารไทย : ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา ส่วนผสม ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา  (สำหรับ 2 ท่าน) * ปลาหมึก 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * ต้นหอม 50 กรัม (หั่นยาวประมาณครึ่งนิ้ว) * พริกชี้ฟ้าแดงหรือเหลือง 2 เม็ด (หั่นตามยาว) * หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก * น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนชา * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา * น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร * ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร) [ad name=”Google Adsense 1″] วิธีทำปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่ปลาหมึกและหอมใหญ่ลงไปผัดพร้อมกันจนเกือบสุก (ระวังอย่าผัดจนปลาหมึกสุกเกินไป เนื้อปลาหมึกจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใกล้สุก ถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกระด้าง…

สูตรอาหาร – ข้าวผัดลูกเกด ส่วนผสม ข้าวผัดลูกเกด (สำหรับ 1-2 ที่) ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1หัว วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 2-3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ วิธีทำข้าวผัดลูกเกด 1.ตั้งกระทะผัดกระเทียมกับเนยพอหอม ใส่ข้าวลงผัดพร้อมหอมหัวใหณ่สับ แล้วเติมผงขมิ้น ตามด้วยลูกเกดและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบ จัดใส่จานท็อปปิ้งด้วยวิปครีม พร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ ส่วนผสม ผัดขี้เมาเนื้อ เนื้อในหรือเนื้อลุกมะพร้าวที่หั่นแล้ว  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย  1  ซอง มะเขือยาวตัดท่อนยาว  2  ลูก น้ำมันพืช 1/2  ถ้วยตวง ใบโหระพาเด็ดแล้ว 1  ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดขี้เมาเนื้อ 1. เคล้าเนื้อกับน้ำปลาให้ทั่ว หมักไว้ก่อน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วนำมะเขือลงทอดพอสุกแล้วตักขึ้น 3. ใส่น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอยลงผัดในน้ำมันที่เหลือจนหอม 4. ใส่เนื้อผัดพอสุก ใส่กะทิชาวเกาะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกและน้ำส้มสายชู คนให้ทั่ว 5. ใส่โหระพาผัดต่อสักครู่พอสุก ตักใส่จานแล้วจัดมะเขือทอดวางลงรอบ ๆ เนื้อที่ผัดไว้ เคล็ดลับต้นตำรับ 1. สามารถใช้เนื้อที่เหนียวได้แต่ต้องเพิ่มกะทิให้มากขึ้น และผัดด้วยไฟอ่อน…

สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ ส่วนผสม ปูผัดกะทิ ปูม้าฉีกกระดองแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 – 4 ตัว กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง น้ำตาล  1/2  ช้อนชา เครื่องโขลก พริกไทย  1/2  ช้อนชา หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ เกลือ  1/2 – 1  ช้อนชา ขมิ้น  1/2  ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา วิธีทำปูผัดกะทิ 1. นำเครื่องโขลกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้แหลก 2. ตั้งกระทะใส่กะทิชาวเกาะ ? ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมดี 3. ใส่ปูลงผัดให้พอสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล หากแห้งไปให้เติมกะทิเพิ่มที่ละน้อย 4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยตันหอม ผักชี และพริกแดงให้สวยน่ารับประทาน เคล็ดลับต้นตำรับ 1. ปูที่ใช้ใช้ได้ทั้งปูม้าและปูทะเล ที่สำคัญต้องเลือกปูที่สด…

สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่ ส่วนผสม ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่ ข้าวเหนียวทอด  ข้าวเหนียวนึ่ง  1  ถ้วยตวง เกลือ  1/4  ช้อนชา พริกไทย  1/8  ช้อนชา แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง ไข่ตีให้แตก 1  ฟอง น้ำมันพืช  1  ถ้วยตวง ไก่ผัดผงกะหรี่      กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงกะหรี่ตราแม่พลอย  1  ซอง หอมใหญ่สับ  1/2 ถ้วยตวง เนื้ออกใก่หั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2 ถ้วยตวง มันฝรั่งหั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2  ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  2  ช้อนชา อาจาด     แตงกวาหั่นแว่นบางๆ หอมแดงซอยตามยาว พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น น้ำส้มสายชู  1/4  ถ้วยตวง น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วยตวง เกลือ  2 …

สูตรอาหาร – หอยขมผัดฉ่า ส่วนผสม หอยขมผัดฉ่า หอมขมแกะแล้ว 150 กรัม กระชายซอยเป็นเส้น ๆ 20 กรัม ข่าอ่อนหั่นบาง 4-5 แว่น พริกไทยอ่อน 5-6 กิ่ง พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 2 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีแดง 20 เม็ด พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นแฉลบบาง ๆ 1-2 ต้น ใบมะกรูดฉึก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำหอยขมผัดฉ่า 1. โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด…