อาหารชีวจิต

เต้าหู้ผัดไทย ส่วนผสมเต้าหู้ผัดไทย เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่หั่นเป็นชิ้นยาวไม่ต้องหนามาก  1  แผ่น ถั่วงอก  1  ถ้วย กุ้ยช่าย  ?  ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ      ?   ถ้วย หัวไชโป๊สับละเอียดล้างน้ำให้สะอาด  1  ช้อนโต๊ะ ผักชีใบยาวหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอข้น   2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 

เต้าหู้สามรส ส่วนผสมเต้าหู้สามรส แป้งโกกิ     1/2    ถ้วย (ผสมน้ำเปล่า   1/2     ถ้วย น้ำส้ม     2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    3     ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3      ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า    1/2    ถ้วย กระเทียมสับหยาบๆ    1/2    ถ้วย น้ำมันมะกอก    2    ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับพอหยาบๆ    10    เม็ด (หรือถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกหวานเขียวแดงเหลืองสับหยาบๆ แทน     1/2    ถ้วย) น้ำมันสำหรับทอด

เต้าหู้ผัดกะปิ ส่วนผสมเต้าหู้ผัดกะปิ เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋าขนาดเล็ก  2  แผ่น กระเทียมสับละเอียด                2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด      10 ดอก กะปิ                                 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                             1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง                    2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                             1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลืองหั่นเฉียงอย่างละ 2 เม็ด ผักชีและต้นหอมหั่นท่อนรวมกัน      ?

เต้าหู้ทะเล ส่วนผสมเต้าหู้ทะเล เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อยพอมีรส    300   กรัม แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเต้าหู้    1/2     ถ้วย แป้งข้าวโพด   1/2    ถ้วย ผสมน้ำ   1/2    ถ้วย สำหรับผสมน้ำราดหน้า แครอทหั่นเป็นแว่น    1    หัว บล็อคเคอรี่    1    หัว ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน    1    ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น    5    ดอก กุ้งสด    1    ขีด เนื้อปลากระพง    1    ขีด

เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 4 แผ่น กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก 20 ตัว สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ? ถ้วย ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด 4 ดอก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 1 เม็ด

จี่มันฝรั่งบด ส่วนผสมจี่มันฝรั่งบด มันฝรั่งต้มสุก 11/2 ถ้วย (ประมาณ 2-3 หัว) เนื้อปูม้า ? ถ้วย สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโฮลวีต 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

เค้กมะตูมชีวจิต ส่วนผสมเค้กมะตูมชีวจิต  แป้งโฮลวีท    220 กรัม  เบกกิ้งโซดา    1 1/2 ช้อนชา  เกลือ     1 ช้อนชา  น้ำมันมะกอกหรือทานตะวัน  200 กรัม  น้ำเต้าหู้     1 ถ้วย  น้ำตาลทรายแดง   100 กรัม กลิ่นวานิลลา    11/2 ช้อนชา มะตูมเชื่อมสับหยาบ   200 กรัม  เนยขาวเล็กน้อย (สำหรับทาถาดพิมพ์) วิธีทำเค้กมะตูมชีวจิต

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ส่วนผสมไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไข่ไก่  2 ฟอง ปลาโอแห้ง   1/2 ถ้วย สาหร่ายคอมบุ    2 แผ่น เห็ดหอมสดสไลซ์   1 ดอก แครอทหั่นขวางแล้วสลักเป็นดอก   4 ชิ้น ต้นหอมหั่นแฉลบ  1/2 ช้อนชา โชยุ   1 ช้อนชา มิริน   1 ช้อนชา น้ำเปล่า   3 ถ้วย เกลือเล็กน้อย

ข้าวมันเต้าหู้ ส่วนผสมข้าวมันเต้าหู้ ข้าวกล้อง    2      ถ้วย ข้าวเหนียวกล้อง         1      ถ้วย กระเทียมบุบพอแตก       7     กลีบ ขิงหั่นเป็นแว่น       4      แว่น น้ำมันมะกอก       3           ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว           3        ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับหุงข้าว           3      ถ้วย วิธีทำข้าวมันเต้าหู้ 1. ซาวข้าวทั้งสองชนิดรวมกันให้สะอาด  เทน้ำออกให้หมด  พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ  พอร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงเจียวในกระทะ  

ข้าวผัดพริกแกงส้ม ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงส้ม ข้าวกล้องสวย 5 ถ้วย กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว น้ำพริกแกงส้ม ? ถ้วย ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำลวก 1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลวก ? ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กลวก 4-5 ฝัก ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 5-6 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ใบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ