Category: อาหารญี่ปุ่น
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ยำสาหร่ายปูอัด
ยำสาหร่ายปูอัด ส่วนผสมอาหาร ยำสาหร่ายปูอัด สาหร่ายทรงเครื่องสีเขียว 1 1/2 ถ้วย สาหร่ายทรงเครื่องสีแดง 1/2 ถ้วย ปูอัดฉีกเป็นเส้น 1/2 ถ้วย ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำสาหร่ายปูอัด 1. ใส่สาหร่ายทั้งสองสีในชาม ตามด้วยปูอัด ไข่กุ้ง คนเบาๆ ให้เข้ากัน 2. ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ คนอีกครั้งเบาๆ ให้เข้ากัน 3. จัดผักกาดใส่จาน แล้วตามด้วยยำสาหร่ายที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยปูอัด และไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – มิโซะซุปซีฟู๊ด
มิโซะซุปซีฟู๊ด ส่วนผสมอาหาร มิโซะซุปซีฟู๊ด หอยตลับลวก 400 กรัม เนื้อกุ้งแกะเปลือก 200 กรัม เนื้อปูแกะนึ่งแล้ว 100 กรัม เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายทะเลสดหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วย วิธีทำอาหาร มิโซะซุปซีฟู๊ด 1. ต้มน้ำสต็อกไก่ให้เดือด ใส่มิโซะ เดือดอีกครั้งใส่หอย กุ้ง ปู และสาหร่ายต้มให้เดือด 2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย และเต้าหู้อ่อน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – มิโซะซุป
มิโซะซุป ส่วนผสมอาหาร มิโซะซุป เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายทะเลสดหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อก 3 ถ้วย วิธีทำอาหาร มิโซะซุป 1. ต้มน้ำสต็อกให้เดือด ใส่มิโซะต้มให้เดือด 2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย และเต้าหู้อ่อน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ผัดผักรวมมิตร
ผัดผักรวมมิตร (สูตรญี่ปุ่น) ส่วนผสมอาหาร ผัดผักรวมมิตร (สูตรญี่ปุ่น) กะหล่ำปลี 3 ถ้วย บล็อคโคลี่ 1 ถ้วย แครอท 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย หมูสันใน 1/2 ถ้วย ซอสผัดทาคุมิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย วิธีทำอาหาร ผัดผักรวมมิตร (สูตรญี่ปุ่น) 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวจนเหลือง ใส่หมูที่หั่นไว้ ผัดจนสุก 2. ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน และบล็อคโคลี่ ผัดจนเกือบสุกแล้วใส่กะหล่ำปลีผัดต่อ เติมน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสผัดทาคุมิ ผัดให้เข้ากัน 3. จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ข้าวผัดโชยุ
ข้าวผัดโชยุ ส่วนผสมอาหาร ข้าวผัดโชยุ ข้าวสวย 3 ถ้วย ไส้กรอกหมูหั่นครึ่งวงกลม 1/3 ถ้วย แครอทหั่นเต๋าเล้ก 1/3 ถ้วย ข้าวโพดกระป๋อง (แบบเมล็ด) 1/3 ถ้วย โชยุญี่ปุ่น (ทาคุมิ) 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย วิธีทำอาหาร ข้าวผัดโชยุ 1. ตีไข่ไก่ 1 ฟองพักไว้ 2. เปิดข้าวโพดกระป๋องเอาแต่เมล็ด พักไว้ 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่แครอทผัดพอสุก 4. ใส่ไข่ไก่และรีบคนไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน ใส่ไส้กรอก ข้าวโพดกระป๋องผัดให้เข้ากัน 5. ใส่ข้าวสวยลงผัด ระวังอย่าให้จับกันเป็นก้อน ใส่ซอสโชยุ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมแล้วผัดอีกครั้ง 6. ใส่ชามข้าว…
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ข้าวปั้นเด็กสามสี (เมนูอาหารเด็ก)
ข้าวปั้นเด็กสามสี (เมนูอาหารเด็ก) ส่วนผสมอาหาร ข้าวปั้นเด็กสามสี ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 4 ถ้วย ปลาทูน่ากระป๋อง ไข่ไก่ต้มสุก เอาแต่ไข่แดง 2 ฟอง สาหร่ายแผ่น 2 แผ่น บร็อกโคลี่ 1 ต้น มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย งาดำเล็กน้อย น้ำมันงาเล็กน้อย วิธีทำอาหาร ข้าวปั้นเด็กสามสี 1. ใส่เกลือ งา น้ำมันงาอย่างละน้อย ผัดเข้ากับข้าวให้รสชาติออกเค็มกำลังพอดี 2. บดไข่แดง และสาหร่ายให้ละเอียดเข้ากัน ใส่เกลือ ต้มบร็อกโคลี่จนสุกแล้วสับให้ละเอียด 3. ผสมปลาทูน่ากับมายองเนส ใส่น้ำมันงา งา น้ำตาลเล็กน้อย 4. ผสมปลาทูน่าที่ปรงแล้วในข้อ 3 กับข้าวที่ปรุงแล้วในข้อ 1 ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ 5. นำก้อนข้าวในข้อ 4 คลุกกับข้อ 2 6. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ไก่เทริยากิ
ไก่เทริยากิ ส่วนผสมอาหาร ไก่เทริยากิ สะโพกไก่ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ซอสทาคุมิ เทริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ไก่เทริยากิ 1. เลาะกระดูกจากสะโพกไก่ แล้วหั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1×1 นิ้ว 2. หมักชิ้นไก่ 1 ถ้วยกับซอสทาคุมิ เทริยากิ หมักทิ้งไว้ 15 นาที 3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะ พอร้อนใส่ไก่ที่หมักแล้วผัดจนสุก 4. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ซุปมิโซะ
ซุปมิโซะ ส่วนผสมซุปมิโซะ น้ำเปล่า 4 ถ้วย มิโซะ 1/2 ถ้วย เกล็ดปลาแห้ง 2 ถ้วย เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน สาหร่ายทะเลแช่น้ำ 1/2 ถ้วย เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ต้น วิธีทำซุปมิโซะ 1. ตักมิโซะใส่ชามเล็ก ละลายให้เข้ากันกับน้ำแล้วเทลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือด 2. หรี่ไฟลงแล้วใส่เกล็ดปลาแป้งลงไป ดับไฟทันที ตั้งทิ้งไว้สักพัก 3. กรองน้ำมาทำซุป โดยตั้งไฟใฟ้ร้อน ใส่เต้าหู้ สาหร่าย เห็ดเข็มทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยละเอียด (รับประทานร้อนๆถึงจะอร่อย)
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ข้าวต้มญี่ปุ่น (สูตรจากนิตยสาร Health & Cuisine)
ข้าวต้มญี่ปุ่น ส่วนผสมข้าวต้มญี่ปุ่น •ข้าวสวยหุงสุก 1 1/2 ถ้วย •น้ำซุปปลาแห้ง 4 ถ้วย •กุ้งหรือปลา 200 กรัม •ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ •ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ •คิโคแมน 2 ช้อนโต๊ะ •สาเก 2 ช้อนโต๊ะ •เกลือเล็กน้อย วิธีทำข้าวต้มญี่ปุ่น 1.ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น 2.ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก 3.ต้มน้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ H&C Tips •ถ้าจะให้เด็กรับประทาน ทำเป็นข้าวต้มหน้าไข่ก็ได้ โดยตีไข่ให้ละเอียด แล้วเทผ่านตะแกรงถี่ๆ ให้เป็นเส้น ตอกไข่ลงไปอีก 1 ฟองก่อนยกลง…
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – กุ้งเทมปุระ
กุ้งเทมปุระ ส่วนผสมกุ้งเทมปุระ กุ้งขนาดกลางปลอกเปลือกเหลือแค่ส่วนหาง 8-10 ตัว แป้งสาลี 250 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เหล้ามิริน (เหล้าเชอรี่หวาน) 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้าบดละเอียด 1/2 ถ้วย ขิงเล็กน้อย ไม้จิ้มฟัน น้ำเปล่า น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำซอสเทมปุระกุ้งเทมปุระ 1. ตั้งน้ำจนเดือด ผสมกับมิริน ขิงและซีอิ๊วจนเข้ากันดี 2. นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วใส่ถ้วยและตามด้วยหัวไชเท้าบดละเอียด วิธีทำกุ้งเทมปุระกุ้งเทมปุระ 1. นำกุ้งที่เตรียมไว้ยึดกับไม้จิ้มฟันเพื่อให้กุ้งแบน แล้วพักไว้ 2. ผสมแป้งสาลี ไข่แดง และน้ำเปล่าแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวจากนั้นนำไปกุ้งไปชุบกับแป้งที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้ว 3. นำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเสิร์ฟคู่กับซอสเทมปุระ