สูตรขนมไทย – เปลือกส้มโอเชื่อม

ส่วนผสมเปลือกส้มโอเชื่อม

เปลือกส้มโอชนิดหนา 1 กก.

น้ำตาลทราย 1 กก.

น้ำดอกไม้สด 7 ถ้วย

น้ำปูนใส 2 ถ้วย

วิธีทำเปลือกส้มโอเชื่อม

1. นำเปลือกส้มโอมาทำความสะอาด เฉือกปอกผิวของเปลือกส้มโออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ

2. แช่เปลือกส้มโอในน้ำสะอาด ใช้มือขยำเพียงเบาๆ เพื่อให้ส้มโอคลายรสฝาด จากนั้นนำเปลือกส้มโอลงแช่ในน้ำปูนใสอีก 3 ชั่วโมง

3. จากนั้นนำเปลือกส้มโอไปตากแดด 1 วัน

4. ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟขนาดปานกลาง ใส่น้ำดอกไม้สดลงไปผสมกับน้ำตาลทรายเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม แล้วจึงใส่เปลือกส้มโอลงไป ค่อยๆ คนให้ทั่วกวนให้น้ำตาลจับเปลือกส้มโอกำลังดีแล้วจึงค่อยตักใส่จาน สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน