Tags : วิธีทำขนมไทย

สูตรขนมไทย – กระยาสารท ส่วนประกอบกระยาสารท ข้าวตอก  1 กิโลกรัม ข้าวเม่า  1 กิโลกรัม ถั่วเขียว   ½ กิโลกรัม ถั่วลิสง  1 กิโลกรัม งา  1 กิโลกรัม แบะแซ  1 ถ้วย น้ำอ้อย  7 ถ้วย มะพร้าว  1 กิโลกรัม น้ำตาล  2

  ส่วนผสมกะละแมเสวย แป้งข้าวเหนียว   1 ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม   1 ถ้วย มะพร้าวขูด  ½ กิโลกรัม น้ำตาลปึก  ½ กิโลกรัม กาบมะพร้าว  5 กาบ ใบตองอ่อน  4-5 หาง ไม้กลัด น้ำมันมะพร้าว วิธีทำกะละแมเสวย 1.  คั้นกะทิเอาแต่หัวไว้ครึ่งหนึ่ง และที่เหลือก็คั้นจนหมด 2.  นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งเท้ายายม่อมบดให้ละเอียดกรองจนหมดผง เทใส่ชามนวดกับกะทิและน้ำตาลจนเข้ากันดี 3. 

ส่วนผสมขนมกง ถั่วเขียว   1 ลิตร แป้งข้าวเจ้า   1 ลิตร มะพร้าวขูด   ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม น้ำมันพืช   1 ลิตร เกลือป่น   2 ช้อนชา วิธีทำขนมกง 1.  นำถั่วเขียวไปถั่วใส่กะทะทองเหลือง (ไม่เอาเปลือกออกนะ) แล้วนำมาโม่จนละเอียด 2.  คั้วหัวกะทิแล้วแบ่งไว้ครึ่งถ้วย ส่วนที่เหลือใส่น้ำตาลเคี่ยวจนเหนียว 3.  นำถั่วที่บดแล้วลงไปกวนจนเข้ากัน ยกลงพักให้เย็น

ส่วนประกอบสาคูเปียกข้าวโพด สาคูเม็ดเล็ก ½ ถ้วย ข้าวโพดต้มฝากเอาแต่เนื้อ ½ ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย กะทิ 1 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำสาคูเปียกข้าวโพด 1. ใส่น้ำลงในชามใบใหญ่ ใส่สาคู นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 5 นาทีพอข้นและสาคูเป็นไต ใส่น้ำตาลและข้าวโพด

ส่วนประกอบบัวลอยสามสี แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย เผือกหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย น้ำใบเตยคั้นข้นๆ ½ ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย เกลือป่น ½ ถ้วย วิธีทำบัวลอยสามสี 1. ต้มฟักทองและเผือกให้สุกโดยต้มทีละอย่าง ใส่ฟักทองในชาม ใส่น้ำให้ท่วมพอดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High

ข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ ส่วนประกอบข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย เกลือป่น ¼ ช้อนชา สีผสมอาหารสีเหลือง 2-3 ทอด วิธีทำข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ 1. แช่ข้าวเหนียวครึ่งหนึ่ง สงขึ้น ล้างอีกครั้ง ใส่ชามใส่น้ำให้ท่วมพอดี ใส่สีผสมอาหารสีเหลือง นำเข้าเต้าไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 10 นาทีจนสุก

ขนมไข่ ส่วนผสมขนมไข่ ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา วิธีทำขนมไข่ 1.ตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วเติมน้ำตาลทีละน้อยจนหมด แล้วตีต่อจนน้ำตาลตั้งยอด 2.ร่อนแป้งผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงในไข่ที่ตีแล้ว เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป

วุ้นผลไม้รวม ส่วนผสมวุ้นผลไม้รวม ตัววุ้น น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผลไม้สดตามชอบ เช่น กีวี ส้ม แอ๊ปเปิ้ล องุ่น กล้วย ฯลฯ หน้าวุ้น น้ำผลไม้ร้อยเปอร์เซ็นต์ 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 ช้อนชา วิธีทำวุ้นผลไม้รวม 1.

ขนมฟักทองเผือก ส่วนผสมขนมฟักทองเผือก ฟักทองและเผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กอย่างละ ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ? ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ ? ถ้วย แป้งข้าวเจ้ากล้อง ? ถ้วย สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำ ? ถ้วย ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า) น้ำจิ้ม 1 ถ้วย

ขนมเผือก ส่วนผสมขนมเผือก เผือกหอมนึ่ง    2  หัวเล็ก (ประมาณ2ถ้วย) แห้วนึ่งหั่นเป็นชิ้นพอคำ   1 ถ้วย ใบเตยขยำพอช้ำมัดเป็นกำ  3-4  ใบ น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเต้าหู้     4 ถ้วย เกลือ     ? ช้อนชา น้ำดอกอัญชัญ     ? ถ้วย วิธีทำขนมเผือก 1.หั่นเผือกนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ 2.ปั่นน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยรวมกับเผือกนึ่ง1 ถ้วย