Tags : วิธีทำอาหาร

แป๊ะซะปลาช่อน ส่วนประกอบแป๊ะซะปลาช่อน ปลาช่อนตัวโต 1 ตัว พริกชี้ฟ้าแดง 8 เม็ด เนื้อหมูติดมัน 2 ขีด น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม+ผักชี+ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักกะหล่ำปลี 1 หัว ซี่โครงไก่ 1 โครง น้ำปลาดี น้ำตาลทราย วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อน 1. ล้างปลาทั้งตัวให้สะอาด ตักน้ำกระเทียมดองกรอกใส่ปากปลาพอสมควร จัดปลาวางในจานเปลหรือกระทะรูปปลา

แกงเขียวหวานปลาดุก ส่วนประกอบแกงเขียวหวานปลาดุก ปลาดุกอุย 3 ตัว มะพร้าว 3 ขีด ใบโหระพา 2 กำมือ ตะไคร้ 2 ต้น กระชาย 2 ราก หอมแดง 3 หัว กระเทียม 2 หัว พริกขี้หนู 30 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง + เขียว 3

พริกหยวกราดปลาช่อน ส่วนประกอบพริกหยวกราดปลาช่อน ปลาช่อน 1 ตัว พริกหยวก 2 ถ้วย กระเทียม 5 หัว หอมหัวใหญ่ 3 หัว มะเขือเทศ 2 ผล แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 25 เม็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช วิธีทำพริกหยวกราดปลาช่อน

ปลาเนื้ออ่อนเลิศรส ส่วนประกอบปลาเนื้ออ่อนเลิศรส ปลาเนื้ออ่อน 1 ตัว หอมหัวใหญ่ 3 หัว มะเขือเทศ 2 ผล แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กระเทียม 8 กลีบ น้ำมันพืช วิธีทำปลาเนื้ออ่อนเลิศรส 1. ตัดครีบหัวหาง

ปลาช่อนราดปูทะเล ส่วนประกอบปลาช่อนราดปูทะเล ปลาช่อน 1 ตัว เนื้อปูแกะแล้ว 2 ถ้วย กุ้งสด 1 ขีด กระเทียม 10 กลีบ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใบตังโอ๋ 2 ถ้วย พริกไทยป่น ผักชี 3-4 ต้น น้ำปลาดี น้ำมันพืช วิธีทำปลาช่อนราดทะเล 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาด

นึ่งปลานวลจันทร์ ส่วนประกอบนึ่งปลานวลจันทร์ ปลานวลจันทร์ 1 ตัว แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ นมสด ½ แก้ว พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือปั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระดาษฟอยล์หรือกระดาษแก้ว วิธีทำนึ่งปลานวลจันทร์ 1.ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างปลาให้สะอาด แล้วจัดใส่จานเปลไว้ ทาเนยให้ทั่วๆ

ปลากะพงน้ำแดง ส่วนประกอบปลากะพงน้ำแดง ปลากะพง 1 ตัว เนื้อหมูติดมัน 2 ขีด กุ้งชีแฮ้ 7 ตัว แป้งสาลี ½ ถ้วย หน่อไม้รวก 2 ถ้วย เห็ดหอม 8 ดอก ผักกาดหอม 1 ต้น ต้นหอม + ผักชี 5 ต้น ขิงสด 1

ต้มยำหัวปลากะพง ส่วนประกอบต้มยำหัวปลากะพง หัวปลากะพงใหญ่ 2 หัว ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น+ใบ พริกขี้หนู 20 เม็ด ข่า 2 แว่น ต้นหอม + ผักชี 3-4 ต้น น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ผล รากผักชี 3-4 ราก

แกงป่าปลาดุก ส่วนประกอบแกงป่าปลาดุก ปลาดุก 2 ตัว พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 1 หัว ตะไคร้ 1 ต้น ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา กระชาย 6-7 ราก พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กะปิ

แกงส้มกระเฉดปลาช่อน ส่วนประกอบแกงส้มกระเฉดปลาช่อน ปลาช่อน 1 ตัว ผักกระเฉด 3 ยอด น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงส้มกระเฉดปลาช่อน 1. ขอดเกล็ดปลาช่อนหัวผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ผักกระเฉดทำให้สะอาดเด็ดเป็นช่อๆ ล้างน้ำหลายๆ น้ำ 2. ถ้าไม่ใช้น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป ก็ทำเองได้โดยโขลกหอมแดง กระเทียม