Tags : สูตรอาหาร

ปลาทูเค็มทรงเครื่อง   ส่วนผสมปลาทูเค็มทรงเครื่อง ปลาทูเค็ม 3 ตัว กระเทียม 2 หัว หอมแดง 10 หัว พริกแห้ง 5 เม็ด มะนาว 1 ซีก น้ำมันพืชเล็กน้อย   วิธีทำปลาทูเค็มทรงเครื่อง 1. ล้างปลาทูเค็มให้สะอาดระวังเนื้อปลาช้ำ นำปลาพักใส่ตะแกรงไว้ให้หมาดน้ำ 2. ปอกเปลือกกระเทียบสับๆ ซอยๆ แล้วนำกระเทียมลงเจียวให้กรอบหอมตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ แล้วปอกหอมแดงซอยบางๆ แล้วนำลงเจียวให้กรอบหอมเช่นกัน

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลากระดี่เค็ม   ส่วนผสมปลากระดี่เค็ม ปลากระดี่สด 2 กก. เกลือป่น 1 ถ้วย   วิธีทำปลากระดี่เค็ม 1. ขอดเกล็ดปลากระดี่ ตัดหัวทิ้ง ผ่าท้องควักเอาไส้และเครื่องในออกให้หมด 2. นำเกลือป่นมาคลุกเคล้าให้ทั่วๆ ปลา แล้วหมักทิ้งไว้สัก 1 คืน 3. วันต่อมานำปลามาล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ จากนั้นแผ่ปลาเรียงกันเป็นลักษณะวงกลมในกระจาดนำไปตั้งไว้กลางแดดหลายๆ วันจนกว่าเนื้อปลาจะแห้งดี

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลากระทิงเค็ม   ส่วนผสมปลากระทิงเค็ม ปลากระทิง 1 กก. เกลือป่น ½ ถ้วย ดินประสิว 2 ช้อนชา   วิธีทำปลากระทิงเค็ม 1. ตัดหัวปลาผ่าออกเป็น 2 ซีก แล่สันหลังผ่าตัวปลาให้กางออกแล้วควักไส้เครื่องในทิ้งไปให้หมด 2. โรยดินประสิวให้ทั่วๆ ปลา คลุกเคล้าให้ทั่วๆ แล้วนำปลามาเคล้ากับเกลือป่น หมักไว้สัก 1 คืน 3.

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาแป้นเค็ม   ส่วนผสมปลาแป้นเค็ม ปลาแป้น 1 กก. เกลือป่น ½ ถ้วย   วิธีทำปลาแป้นเค็ม 1. ปลาแป้นล้างให้สะอาดดึงหนวดออก ผ่าท้องควักไส้และเครื่องในออกทิ้งไปให้หมด 2. โรยเกลือป่นให้ทั่วๆ ปลา เคล้าให้ทั่วๆ แล้วหมักทิ้งไว้สัก 2 คืน 3. วันต่อมานำปลาที่หมักแล้วมาล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ จากนั้นนำไปผึ่งไว้กลางแดดหลายๆ วันจนกว่าปลาจะแห้งดี จึงค่อยนำมาเก็บไว้ทำแกงหรือทอดรับประทานได้นานวัน

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาไส้ตันเค็ม   ส่วนผสมปลาไส้ตันเค็ม ปลาไส้ตัน  ½  กก. เกลือป่น  ½  ถ้วย   วิธีทำปลาไส้ตันเค็ม 1. ตัดหัวปลาทิ้งไปควักไส้และเครื่องในท้องออกให้หมด ล้างปลาให้สะอาดพักไว้จนสะเด็ดน้ำ 2. นำปลาไส้ตันมาคลุกเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วๆ แล้วหมักทิ้งไว้สัก 1 คืน 3. วันรุ่งขึ้นนำปลาที่หมักไว้มาล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำจากนั้นจัดเรียงใส่ถาดหรือกระจาดนำไปผึ่งไว้กลางแดดหลายๆ วันจนกว่าปลาจะแห้งสนิท เก็บไว้ทำแกงหรือทอดรับประทานได้นาน

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลากระบอกเค็ม   ส่วนผสมปลากระบอกเค็ม ปลากระบอก 1 กก. เกลือป่น 1 ถ้วย   วิธีทำปลากระบอกเค็ม 1. ขอดเกล็ดปลากระบอกดึงเหงือกออกผ่าท้องควักไส้และเครื่องในออกทิ้งไปให้หมด 2. นำปลามาเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วๆ หมักไว้สัก 1 คืน 3. วันรุ่งขึ้นนำปลาไปล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ จากนั้นนำไปผ่างแดดสัก 3 วัน จึงค่อยนเก็บไว้ใส่แกงคั่วหรือใช้ทอดรับประทาน   Lonleam Tips

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาทูและมันฝรั่ง   ส่วนผสมปลาทูและมันฝรั่ง ปลาทูนึ่ง 3 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง มันฝรั่ง 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด ผักชี 3 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหารคนรักปลา : ทอดมันปลากราย   ส่วนผสมทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายขูดแล้ว 2 ถ้วย ถั่วพู 7-8 ฝัก ตะไคร้ 1 ต้น หอมแดง 3 หัว ผักชี + ราก 3-4 ต้น ข่า 2 แว่น ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา เกลือป่น 2

ส่วนประกอบยำปลากรอบ ปลากรอบ 5 ตัว ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชี วิธีทำยำปลากรอบ 1. นำปลากรอบไปล้าง แกะเอาแต่เนื้อ 2. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 3. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามขวาง ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย 4.

ส่วนประกอบผัดมะกะโรนี มะกะโรนี 1 ถ้วย กุ้งสด 2 ขีด หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม 2 ต้น ผักชี 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 หัว พริกแห้ง 5 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย วิธีทำผัดมะกะโรนี