Tags : ขนมจีนน้ำยาป่า

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีน 1 กก. ปลาช่อนขอดเกล็ดแล้ว 3 ขีด น้ำ 3 ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง 17 เม็ด ปลาร้า ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กเผาพอสุก 6

ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน (สูตรโบราณ) ส่วนผสมอาหาร ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน ปลาช่อนนา  1 ตัว  (ถ้าเป็นปลาเลี้ยงตามธรรมชาติได้จะดีมาก)  กระชาย  1/2  กิโลกรัม ตะไคร้ซอย   2 ช้อนโต๊ะ ข่าแก่  2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม  1 ช้อนโต๊ะ หอม  3 หัว พริกแห้ง  3 ช้อนโต๊ะ ปลาเค็ม (ปลากุเลา) เล็กน้อย เกลือ