Tags : ฟักทอง

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ซุปฟักทอง ส่วนผสม ซุปฟักทอง (สำหรับ 1 ที่) ฟักทองหั่นเต๋า 120 กรัม หอมหัวใหญ่สับ 50 กรัม เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 40 กรัม เซเลอรี่สับ 20 กรัม น้ำสต๊อกผัก 2.5 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/10 ช้อนชา พริกไทยดำบด

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ซุปฟักทองแอ๊ปเปิ้ล ส่วนผสม ซุปฟักทองแอ๊ปเปิ้ล  (สำหรับ 6 ที่) เนื้อฟักทอง หั่นเต๋าประมาณครึ่งนิ้ว 1 กก. แอ๊ปเปิ้ลเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ผล น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ + 1/8 ช้อนชา พริกไทย 1/8 ช้อนชา ใบเสจสับ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่

สูตรอาหารเด็ก – ซุปมะกะโรนีใส่ฟักทอง ส่วนผสม ซุปมะกะโรนีใส่ฟักทอง มะกะโรนีชนิดข้อศอกต้มสุก    ¼ ถ้วย ถั่วฝักยาว   2 ฝัก ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก    2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่   1 ¼ ถ้วย ไก่ต้มเปื่อยหั่นชิ้นเล็ก    2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส   1 ช้อนชา วิธีทำซุปมะกะโรนีใส่ฟักทอง ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่ผักทั้งสองอย่าง พอผักจวนสุกใส่ไก่และมะกะโรนี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอส

สูตรอาหารเด็ก – ซุปฟักทอง ส่วนผสมซุปฟักทอง ฟักทองนึ่งบด  ¼ ถ้วย มาการีน    1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี  1 ช้อนชา นม  ½ ถ้วย วิธีทำซุปฟักทอง ผสมฟักทอง มาการีน แป้งสาลี และนมเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนไม่ให้ไหม้ พอแป้งสุกแล้วตักใส่ถ้วย (รอให้เย็นก่อนแล้วค่อยป้อน)

ส่วนผสมแกงบวดฟักทอง ฟักทองเนื้อแน่นๆ 1กิโลกรัม มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำแกงบวดฟักทอง 1. คั้นกะทิให้ได้กะทิ 1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตว 2. ปอกเปลือกฟักทอง ฝานไส้กลางทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 10

ส่วนผสมฟักทองหน้างา ฟักทองเนื้อดี 1 กก. มะพร้าวแก่จัด 1 ลูก งาขาวคั่ว 1 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ กก. น้ำปูนใส 3 ถ้วย วิธีทำฟักทองหน้างา 1. ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แช่น้ำปูนใสไว้ครึ่งชั่วโมง 2. นึ่งฟักทองให้สุก 3. ขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายจีน พอได้ปริมาณที่ต้องการโรยเกลือป่นผสมนิดหน่อย จากนั้นเทน้ำตาลทราย งาคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเทคลุกกับฟักทองนึ่ง

ส่วนผสมฟักทองเชื่อม ฟักทองเนื้อดี 1 กก. น้ำตาลทราย ½ กก. น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย น้ำปูนใส 10 ถ้วย วิธีทำฟักทองเชื่อม 1. ปอกฟักทองหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ 2. แช่น้ำปูนใส่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะทองเหลืองตั้งไฟ ผสมน้ำดอกไม้สดกับน้ำตาลทรายเคี่ยวให้เดือด 3. กรองเอาแต่น้ำหวาน พอได้ที่ใส่ฟักทองลงไปเคี่ยวต่อให้สุกและน้ำตาลเหนียวจนแห้งเป็นเกล็ด แล้วตักใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นก็รับประทานได้

ส่วนประกอบขนมฟักทอง ฟักทองขูดเป็นเส้น 2 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน ¼ ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา พิมพ์แก้วทนไฟสำหรับนึ่ง วิธีทำขนมฟักทอง 1. นวดแป้งทั้ง 3 ชนิดกับฟักทอง ค่อยๆ ใส่หัวกะทิสลับกับน้ำตาลจนหมด

ขนมฟักทองเผือก ส่วนผสมขนมฟักทองเผือก ฟักทองและเผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กอย่างละ ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ? ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ ? ถ้วย แป้งข้าวเจ้ากล้อง ? ถ้วย สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำ ? ถ้วย ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า) น้ำจิ้ม 1 ถ้วย

น้ำฟักทอง ส่วนผสม น้ำฟักทอง ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย .น้ำสะอาด 3 ถ้วย .น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือน้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง เกลือป่น วิธีทำ น้ำฟักทอง 1. ปอกเปลือกฟักทอง นึ่งให้สุก ใส่เครื่องปั่นเติมน้ำ ปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะ 2. นำฟักทองที่ปั่นแล้วไปตั้งไฟ เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น ชิมรสตามใจชอบ กรองด้วยผ้าขาวบางใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด