Tags : เผือก

ส่วนผสมเผือกทอด เผือก 500 กรัม แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมขนมเผือกหวาน เผือก ½ กก. น้ำมันพืช ½ กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. มะพร้าวแก่จัด 1 ลูก วิธีทำขนมเผือกหวาน 1. ต้มเผือกให้สุก พักไว้ให้เย็น แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ 2. นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน พอได้ที่นำเผือกที่หั่นแล้วเทใส่กระทะทอดให้เหลือง จากนั้นตักขึ้นพักไว้ 3. นำน้ำตาลปี๊บใส่กระทะเคี่ยวกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย เคี่ยวให้เหนียวเทมะพร้าวลงไปกวนต่อให้เหนียว จากนั้นเทเผือกตามลงไปอีกพอได้ที่ตักใส่ภาชนะทานได้

ส่วนผสมขนมแกงบวดเผือก เผือก ½ กก. มะพร้าวขูด ½ กก. น้ำตาลทราย 3 ขีด น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย วิธีทำขนมแกงบวดเผือก 1. ปอกเปลือกเผือกให้หมดล้างน้ำให้สะอาดก่อนที่จะหั่นเผือกเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ 2. ใช้น้ำดอกไม้สดคั้นมะพร้าว เอาแต่หัวกะทิไว้ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย 3. ต้มน้ำหางกะทิใช้ไฟปานกลางใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อได้ที่ใส่เผือกลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จนเผือกสุก

ส่วนผสมตะโก้เผือก แป้งข้าวเจ้า 1 กก. เผือก 6 หัว มะพร้าวขูด ½ กก. น้ำตาลทราย 1 กก. น้ำดอกไม้สด 8-10 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำตะโก้เผือก 1. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำแป้ง 2 ส่วนมาผสมกับน้ำดอกไม้สด 2. แบ่งน้ำตาลเป็น 3

ขนมฟักทองเผือก ส่วนผสมขนมฟักทองเผือก ฟักทองและเผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กอย่างละ ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ? ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ ? ถ้วย แป้งข้าวเจ้ากล้อง ? ถ้วย สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำ ? ถ้วย ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า) น้ำจิ้ม 1 ถ้วย

ขนมเผือก ส่วนผสมขนมเผือก เผือกหอมนึ่ง    2  หัวเล็ก (ประมาณ2ถ้วย) แห้วนึ่งหั่นเป็นชิ้นพอคำ   1 ถ้วย ใบเตยขยำพอช้ำมัดเป็นกำ  3-4  ใบ น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเต้าหู้     4 ถ้วย เกลือ     ? ช้อนชา น้ำดอกอัญชัญ     ? ถ้วย วิธีทำขนมเผือก 1.หั่นเผือกนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ 2.ปั่นน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยรวมกับเผือกนึ่ง1 ถ้วย

ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ส่วนผสมข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ข้าวเหนียวดำ    1/2 ลิตร น้ำตาลปีบ   500 กรัม น้ำดอกไม้สด   5 ถ้วย เกลือป่น   1/2 ช้อนชา หัวกะทิ   1 ถ้วย เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า   1 ถ้วย วิธีทำข้าวเหนียวดำเปียกเผือก 1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด ใส่หม้อ ใส่น้ำดอกไม้สด ตั้งไฟสักครู่ ใส่เผือก ต้มจนเผือกสุก แล้วข้าวเหนียวเม็ดจะบานออกเล็กน้อย จึงใส่น้ำตาล