Tags : ซุป

สูตรอาหารเด็ก – ซุปเนื้อปั้นก้อน ส่วนผสม ซุปเนื้อปั้นก้อน เนื้อสันในบด    100 กรัม แป้งสาลี  1 ช้อนโต๊ะ น้ำ   2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า   ¼ ถ้วย ขึ้นฉ่าย   2 ก้าน หอมใหญ่หั่นแว่นหนา  1 ซม. หอมใหญ่หั่นแว่นหนา 1 ซม.   1 แว่น มันฝรั่งหั่นเต๋าหนา  2

สูตรอาหารเด็ก – น้ำซุปไก่ ส่วนผสม น้ำซุปไก่ กระดูกสับชิ้นใหญ่   ½ กก. หัวผักกาดขาว    1 หัว ขึ้นฉ่าย   1 ต้น แครอท   1 หัว เกลือ   1 ช้อนชา น้ำ   3 ถ้วย วิธีทำน้ำซุปไก่ ปอกเปลือกหัวผักกาดขาว ตัดครึ่งผ่าสี่ ปอกเปลือกแครอท ตัดครี่งผ่าสี่ ล้างขึ้นฉ่าย ตัดราก

สูตรอาหารเด็ก – ซุปฟักทอง ส่วนผสมซุปฟักทอง ฟักทองนึ่งบด  ¼ ถ้วย มาการีน    1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี  1 ช้อนชา นม  ½ ถ้วย วิธีทำซุปฟักทอง ผสมฟักทอง มาการีน แป้งสาลี และนมเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนไม่ให้ไหม้ พอแป้งสุกแล้วตักใส่ถ้วย (รอให้เย็นก่อนแล้วค่อยป้อน)

สูตรอาหารเด็ก – ซุปผัก ส่วนผสม ซุปผัก ตำลึงใบอ่อน ต้มเปื่อยบด  ¼ ถ้วย มาการีน  1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ  ¼ ช้อนชา นม  ½ ถ้วย วิธีทำซุปผัก ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันในหม้อเล็กๆ ตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนอย่าให้ไหม้ เมื่อแป้งสุกจนใสจึงยกลงเป็นอันใช้ได้

สูตรอาหารอีสาน – ซุปมะเขือ ส่วนผสม ซุปมะเขือ ปลาช่อนตัวเขื่องๆ ต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว มะเขือเปราะหรือมะเขือเจ้าพระยา 7 ผล หัวหอมแดงเผา 7 หัว กระเทียมเผา 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวเผา 7 เม็ด ปลาร้า ½ ถ้วย ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ต้นหอม 1 ต้น

สูตรอาหารอีสาน – ซุปขนุน ส่วนผสม ซุปขนุน ขนุนอ่อน ½ กก. ปลาช่อนตัวเขื่องๆ 1 ตัว หัวหอมแดง 7 หัว พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ปลาร้าปลากระดี่ ½ ถ้วย น้ำปลาดี 1 ช้อนชา วิธีทำซุปขนุน 1. ก่อนอื่นให้จัดการกับขนุนอ่อนเสียก่อน เอาขนุนอ่อนมาปอกเปลือกแล้วผ่ากลางผลเป็น 2 ท่อน ต่อจากนั้นจึงตัดออกเป็นแว่นๆ

ส่วนผสมซุปตำลึงเลือดหมู ตำลึง เด็ดเฉพาะใบอ่อนๆ   2 ชาม เนื้อหมูบด  ½ ขีด เลือดหมู   ½ ขีด กระเทียมเจียว   1 ช้อนชา พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา ซุปไก่ก้อน วิธีทำซุปตำลึงเลือดหมู 1. ตั้งน้ำใส่ครึ่งหม้อ ตามด้วยซุปไก่ก้อน รอจนซุปไก่ก้อนละลาย 2. นำหมูบดปั้นเป็นก้อนพอดีคำ ลงไปต้มจนสุก แล้วตามด้วยเลือดหมูหั่นชิ้นพอดีคำเช่นกัน 3. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำปลา

ส่วนผสมซุปหน่อไม้ หน่อไม้ลวกขูดเป็นเส้นตามยาว  2 ขีด ต้นหอม  5 ต้น ข้าวคั่วบดละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว พริกขี้หนู วิธีทำซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้วขูดแล้ว  ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูบุบ 2. นำมาปรุงรสต่อด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่วบด ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนผสมซุปเนื้อวัว เนื้อวัว   1 ขีด ถั่วลันเตากระป๋อง    3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่   1 หัว ต้นหอม   3 ต้น ผักกาดขาว   ½ หัว เกลือ พริกไทยป่น วิธีทำซุปเนื้อวัว 1. หั่นเนื้อวัวชิ้นใหญ่ แล้วตั้งหม้อน้ำเคี่ยวจนเปื่อย  ตามด้วยถั่วลันเตากระป๋อง หอมใหญ่หั่น ผักกาดขาวหั่น ต้นหอมหั่น แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน 2. ปรุงรสด้วยเกลือ

ส่วนผสมซุปไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน   1 ขีด ซี่โครงไก่   1 โครง ไข่ไก่ (ใช้แค่ไข่แดง)  1 ฟอง หอมใหญ่   1 หัว แป้งข้าวเจ้า   1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น ดอกจัน ครีมสด น้ำปลา พริกป่น วิธีทำซุปไก่ 1. นำซี่โครงไก่ใส่หม้อต้มกับน้ำเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ดอกจันลงไปด้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน