Tags : พุทรา

สูตรอาหารเด็ก – พุทราตุ๋นกับน้ำส้ม ส่วนผสม พุทราตุ๋นกับน้ำส้ม พุทราผลใหญ่   6 ผล น้ำส้มคั้น   ¼ ถ้วย เกลือ   1 หยิบมือ น้ำ    3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำพุทราตุ๋นกับน้ำส้ม ปอกเปลือกพุทรา แกะเมล็ดออกหั่นบางๆ แล้วจึงสับหยาบๆ ใส่ลงในหม้อตุ๋น ใส่น้ำ ใส่เกลือ ตั้งไฟคอยคนและบี้ให้ละเอียด ใส่เกลือคนให้ทั่ว เมื่อพุทราเปื่อยนุ่มดี ใส่น้ำส้มคั้น คนพอให้เข้ากัน ตั้งต่อไปประมาณ

ส่วนผสมพุทราแผ่นเชื่อม พุทราแผ่น 10 แผ่น น้ำตาลปี๊บ ½ กก. เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำพุทราแผ่นเชื่อม 1. นำน้ำตาลใส่กระทะตั้งไฟ เทน้ำเปล่า 2 ถ้วย เคี่ยวให้เหนียวจัด 2. ใส่เกลือป่นคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น เอาแผ่นพุทราใส่ภาชนะ ตักน้ำตาลราดลงบนแผ่นพุทรา แช่ไว้จนแผ่นพุทราอิ่มน้ำตาล จึงรับประทานได้

ส่วนผสมพุทราไทยแช่อิ่ม พุทรากัลกัตตาผลใหญ่ 1 กก. หัวกะทิ 3 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ กก. เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำดอกไม้สด วิธีทำพุทราไทยแช่อิ่ม 1. นำพุทราที่แก่จัดจนสุก คว้านเอาเมล็ดออก ผึ่งแดด 3 แดด 2. นำน้ำดอกไม้สดกับน้ำตาลทรายละลายในกระทะตั้งไฟ เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมอ่อน ใส่พุทราลงเชื่อม เคี่ยวให้น้ำตาลแห้ง 3. นำเกลือป่นผสมกะทิยกขึ้นตั้งไฟคนให้เข้ากัน เอาพุทราใส่ตู้เย็น เวลารับประทานให้ราดหัวกะทิ

ส่วนผสมพุทรากวน เนื้อพุทรา 3 กก. น้ำตาลปี๊บ 1.5 กก. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำพุทรากวน 1. นำเนื้อพุทรามาโขลกให้ละเอียด 2. นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำเปล่า 4 ถ้วยแกง แล้วนำน้ำตาลปี๊บลงเคี่ยวให้เหนียวเป็นยาง 3. เทเนื้อพุทราที่บดละเอียดแล้วลงไปด้วยเกลือป่น กวนให้เหนียวเท่านี้ก็รับประทานได้ค่ะ