Tags : เนื้อสับ

ส่วนผสมข้าวต้มเนื้อสับ เนื้อวัว  ½ ขีด ซี่โครงหมู  3 ชิ้น ข้าวสาร  ½ ถ้วย ขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย พริกไทย ซอสปรุงรส พริกน้ำส้ม น้ำปลา กระเทียมเจียว วิธีทำข้าวต้มเนื้อสับ 1.  นำเนื้อวัวมาสับละเอียด ผสมกับน้ำปลา พริกไทย แล้วหยิบเป็นก้อนขนาดพอคำ ลงทอด แล้วพักไว้ 2. นำซี่โครงหมูล้างแล้วใส่หม้อเคี่ยวในน้ำครึ่งหม้อ พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วนำน้ำซุปที่ได้ตั้งไฟอีกครั้ง 3. นำข้าวลงต้มจนสุก

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ เนื้อวัวสับละเอียด 4 ขีด ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ½ กก. ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำซุป กระเทียม ตังฉ่าย ผงกะหรี่ น้ำปลา แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันพืช ผักชี ผักกาดหอม พริกดองน้ำส้ม มะเขือเทศหั่น วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ 1. ล้างผักกาดหอม ตัดเป็นท่อนวางเรียงในจาน 2. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย

ทอดมันเนื้อสับ ส่วนผสมทอดมันเนื้อสับ เนื้อวัว   300 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง   3 หัว พริกไทย   15 เม็ด ลูกจันทน์เทศฝานบาง  3 แว่น เกลือป่น  1/2 ช้อนชา ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด   3 ต้น ไข่   2 ฟอง แป้งสาลี   1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำทอดมันเนื้อสับ 1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด