สูตรขนมไทย – ไข่หงส์

ส่วนผสมไข่หงส์

แป้งข้าวเหนียว ½ กก.

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

ถั่วเขียว 3 ถ้วย

น้ำตาลทราย ½ กก.

พริกไทย 10 เม็ด

รากผักชี 7 ราก

น้ำมันพืช 1 กก.

กระเทียม 10 กลีบ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำไข่หงส์

1. นำเอาแป้งทั้ง 2 อย่างผสมกันนวดให้เหนียว เสร็จแล้วพักไว้

2. นำพริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้ละเอียดพักไว้

3. นำถั่วเขียวทุบพอแตก แช่น้ำทิ้งไว้ 2 คืน รินเอาเปลือกทิ้งเอาเนื้อถั่วมานึ่งให้สุก แล้วโขลกให้ละเอียด

4. ตั้งกระทะเอาเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงผัดใส่ถั่วและเกลือป่นให้เข้ากันเสร็จแล้วพักไว้

5. นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลมเท่าไข่ไก่ แล้วใช้มือบีบให้เป็นรูตรงกลาง แล้วเอาไส้ถั่วลงไปให้พอประมาณ

6. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชครึ่งกิโลกรัม รอให้เดือดแล้วนำก้อนแป้งที่ใส่ไส้แล้วลงทอดให้สุก เมื่อทอดเสร็จช้อนใส่ภาชนะมีรูไว้

7. นำน้ำตาลผสมกับน้ำ 2 ถ้วย เคี่ยวให้น้ำตาลละลายพอได้ที่เอาแป้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น รอรับประทานได้เลยจร้า