หน้าหลัก » ผัด อาหารไทย » สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่

สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่

โพสโดย : Aor | วันที่ : 26 January 2013
หมวดหมู่ : ผัด, อาหารไทย

สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่

ข้าวเหนียวทอด 
ข้าวเหนียวนึ่ง  1  ถ้วยตวง
เกลือ  1/4  ช้อนชา
พริกไทย  1/8  ช้อนชา
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
ไข่ตีให้แตก 1  ฟอง
น้ำมันพืช  1  ถ้วยตวง

ไก่ผัดผงกะหรี่     

กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงกะหรี่ตราแม่พลอย  1  ซอง
หอมใหญ่สับ  1/2 ถ้วยตวง
เนื้ออกใก่หั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2 ถ้วยตวง
มันฝรั่งหั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก  2  ช้อนชา

อาจาด    

แตงกวาหั่นแว่นบางๆ
หอมแดงซอยตามยาว
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
น้ำส้มสายชู  1/4  ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วยตวง
เกลือ  2  ช้อนชา

วิธีทำข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่
1. คลุกข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วกับเกลือและพริกไทยในขณะที่ข้าวยังร้อนจัดแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน (ส่วนละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมค่อนข้างแบน นำไปคลุกแป้งสาลีชุบไข่ แล้วนำลงทอดในกระทะให้เหลือง จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่กะทิชาวเกาะ ? ถ้วนตวงลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด นำน้ำพริกแกงกะหรี่ตราแม่พลอยลงผัดจนกลิ่นหอม
4 ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ ผัดจนมันฝรั่งสุกดีจึงใส่เนื้อไก่ ในระหว่างที่ผัดหากน้ำแห้งให้เติมกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาล แล้วใส่กะทิที่เหลือให้หมด
5 จัดแตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ใส่ในถ้วย ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลาย เทใส่ถ้วยแล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
6 เวลาเสิร์ฟจัดข้าวเหนียวทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไก่ผัดผงกะหรี่และอาจาด

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. ข้าวเหนียวชุบไข่แล้วสามารถปิ้งไข่ให้สุกแทนการทอดได้
2. หากต้องการให้เนื้อไก่เป็นชิ้นสม่ำเสมอควรนึ่งให้สุกแล้วจึงหั่น

แสดงความคิดเห็น