ขนมไทย

ส่วนผสมกล้วยไข่บวดชี กล้วยไข่สุก  15 ผล น้ำดอกไม้สด  10 ถ้วย มะพร้าว  1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม เกลือป่น  ½ ช้อนชา วิธีทำกล้วยไข่บวดชี 1. คั้นกะทิโดยใช้น้ำดอกไม้สด1ถ้วย ต่อหางกะทิ 9 ถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด 2. หั่นกล้วยผ่าครึ่งแล้ว แบ่งตามยาวอีกข้างละ 4 ชิ้น 3. นำกล้วยใส่ข้อ 1

ส่วนผสมกล้วยไข่เชื่อม กล้วยไข่ห่าม  10 ผล น้ำตาลทราย  1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด  2 ขีด เกลือป่น วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม 1. ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะทองเหลืองตั้งไฟ จนน้ำตาลละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. ล้างกระทะให้สะอาดแล้วใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปเคี่ยวไฟจนเหนียวเป็นยางมะตูม 3. ปอกกล้วยแล้วใส่ลงในกระทะ รอจนกล้วยเหลืองได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ 4. นำหัวกะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมเกลือป่นเล็กน้อย ราดบนกล้วยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมกล้วยแขก กล้วยน้ำว้า   20 ผล แป้งข้าวเจ้า  ½ กิโลกรัม งาคั่ว  1 ถ้วย มะพร้าว  ½ กิโลกรัม น้ำมันพืช  ½ กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  ½ ช้อนชา ใบพลู น้ำปูนใส วิธีทำกล้วยแขก 1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางตามยาว 2. คั้นแยกเป็นหัวกะทิแล้วพักไว้ 3.

ส่วนผสมกล้วยกวน กล้วยน้ำว้าสุกงอม  20 ผล แป้งข้าวเจ้า  2 ถ้วย น้ำดอกไม้สด  7 ถ้วย มะพร้าว  1 กิโลกรัม น้ำตาล  ½ กิโลกรัม วิธีทำกล้วยกวน 1.  นำน้ำดอกไม้สดมาคั้นกะทิ แล้วผสมแป้งข้าวเจ้า และน้ำตาล 2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำส่วนผสมข้อ 1 ใส่ในน้ำกะทิที่คั้นไว้ 3. ยกขึ้นตั้งไฟกวนไปเรื่อยๆ จนแห้งและเหนียวจับตัวเป็นก้อน 4.

ส่วนผสมขนมเกลียว แป้งข้าวเจ้า  ½ กิโลกรัม หัวกะทิ  2 ถ้วย น้ำมันพืช  ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม วิธีทำขนมเกลียว 1. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับหัวกะทินวดจนนิ่ม 2. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวแล้วไขว้กันจนเป็นเกลียว 3. นำแป้งที่ปั้นแล้วมาผึ่งลมประมาณครึ่งชั่วโมง 4. ตั้งไฟใส่น้ำมันพืชจนร้อนจัด เอาแป้งปั้นใส่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วพักไว้ 5. นำกระทะทองเหลืองตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าสองถ้วย ใส่น้ำตาลทราย ผสมกันเคี่ยวให้เหนียว เอาแป้งที่ทอดไว้คลุกให้ทั่ว แล้วตักใส่ภาชนะ

ส่วนผสมกล้วยบวดชี กล้วยน้ำว้าดิบ  10 ผล น้ำดอกไม้สด  10 ถ้วย มะพร้าว  ½  กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ  ½ กิโลกรัม เกลือป่น  ½ ช้อนชา วิธีทำกล้วยบวดชี 1.  กล้วยน้ำว้าปอกเปลือกแล้วนำไปต้มให้สุก นำมาฝานตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2.  คั้นหัวกะทิด้วยน้ำดอกไม้สด 1 ถ้วย แล้วคั้นหางกะทิเอาไว้ 4 – 5 ถ้วย 3. 

ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บ แป้งหมี่  1 กิโลกรัม เนื้อหมูสับละเอียด  2 ถ้วย มันฝรั่ง   3 หัว หัวกะทิ  2 ถ้วย หอมหัวใหญ่  2 หัว ไข่ไก่  3 ฟอง พริกไทย  7 เม็ด กระเทียมสับละเอียด  1 หัว น้ำตาลปี๊บ  1 ถ้วย น้ำมันพืช  1

สูตรขนมไทย – กระยาสารท ส่วนประกอบกระยาสารท ข้าวตอก  1 กิโลกรัม ข้าวเม่า  1 กิโลกรัม ถั่วเขียว   ½ กิโลกรัม ถั่วลิสง  1 กิโลกรัม งา  1 กิโลกรัม แบะแซ  1 ถ้วย น้ำอ้อย  7 ถ้วย มะพร้าว  1 กิโลกรัม น้ำตาล  2

  ส่วนผสมกะละแมเสวย แป้งข้าวเหนียว   1 ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม   1 ถ้วย มะพร้าวขูด  ½ กิโลกรัม น้ำตาลปึก  ½ กิโลกรัม กาบมะพร้าว  5 กาบ ใบตองอ่อน  4-5 หาง ไม้กลัด น้ำมันมะพร้าว วิธีทำกะละแมเสวย 1.  คั้นกะทิเอาแต่หัวไว้ครึ่งหนึ่ง และที่เหลือก็คั้นจนหมด 2.  นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งเท้ายายม่อมบดให้ละเอียดกรองจนหมดผง เทใส่ชามนวดกับกะทิและน้ำตาลจนเข้ากันดี 3. 

ส่วนผสมขนมกง ถั่วเขียว   1 ลิตร แป้งข้าวเจ้า   1 ลิตร มะพร้าวขูด   ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม น้ำมันพืช   1 ลิตร เกลือป่น   2 ช้อนชา วิธีทำขนมกง 1.  นำถั่วเขียวไปถั่วใส่กะทะทองเหลือง (ไม่เอาเปลือกออกนะ) แล้วนำมาโม่จนละเอียด 2.  คั้วหัวกะทิแล้วแบ่งไว้ครึ่งถ้วย ส่วนที่เหลือใส่น้ำตาลเคี่ยวจนเหนียว 3.  นำถั่วที่บดแล้วลงไปกวนจนเข้ากัน ยกลงพักให้เย็น