ของหวานๆ

ส่วนผสมครองแครงกรอบ แป้งหมี่ ½  กก ไข่ไก่ 2 ฟอง มะพร้าว 3 ขีด น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำครองแครงกรอบ 1. คั้นมะพร้าวเอาแต่หัวกิทะ 1 ถ้วย นำหัวกะทิมานวดกับแป้งหมี่ โดยนวดไปเติมน้ำไปจนกว่าแป้งจะนุ่ม 2. ตอกไข่ไก่คัดเอาแต่ไข่แดง แยกไข่ขาวทิ้ง นำมาตีๆ นวดให้เข้ากันกับเนื้อแป้ง 3.

ส่วนผสมขนมครก แป้งข้าวเจ้า 1 กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำดอกไม้สด 8 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำขนมครก 1. คั้นหัวกะทิ โดยใช้น้ำดอกไม้สดคั้น ให้ได้หัว 3 ถ้วย และคั้นหางอีก 5 ถ้วย 2.

ส่วนผสมไข่หงส์ แป้งข้าวเหนียว ½ กก. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ถั่วเขียว 3 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ กก. พริกไทย 10 เม็ด รากผักชี 7 ราก น้ำมันพืช 1 กก. กระเทียม 10 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำไข่หงส์ 1.

ส่วนผสมข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย ข้าวเหนียว 2 ลิตร กล้วยน้ำว้า 13 ผล น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ถ้วย มะพร้าว 1 กก. เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบตอง ไม้กลัด วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย 1. คั้นกะทิโดยใช้น้ำดอกไม้สด คั้นใส่กระทะทองเหลือง 2. ใส่น้ำตาลทรายเกลือป่นลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟขนาดกลาง รอจนเดือด

ส่วนผสมข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียว 2 ลิตร แช่น้ำ 1 คืน น้ำตาลทราย 1.5 กก. น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย มะพร้าวขูด 1 กก. ใบตอง วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว 1. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก 2. คั้นกะทิโดยใช้น้ำดอกไม้สด ต่อจากนั้นนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักรอให้เย็น 3. ละลายน้ำตาลกับน้ำเสร็จแล้วกรองให้สะอาด ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว 4. นำข้าวเหนียวมาใส่และเคี่ยวจนกว่าจะแห้ง เวลากวนให้ใช้ไฟอ่อนๆ

ส่วนผสมขี้หนูมัน แป้งข้าวเจ้า  1 กิโลกรัม มันเทศ  ½ กิโลกรัม น้ำดอกไม้สด  2 ถ้วย น้ำตาลทราย  3 ถ้วย มะพร้าวแก่  1 ลูก (แล้วขูดเอาแต่เนื้อ) เกลือป่น  1 ช้อนชา วิธีทำขี้หนูมัน 1. ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ 2. เทน้ำดอกไม้สดใส่หม้อ ตามด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน 3. นำแป้งและมันเทศเคล้าให้เข้ากัน พรมด้วยน้ำดอกไม้สดในข้อ 2

ส่วนผสมข้าวเหนียวเปียกลำไย ข้าวเหนียว  ½ กิโลกรัม ลำไย (แกะเมล็ดออกแล้ว)   3 ถ้วย น้ำดอกไม้สด  7 ถ้วย น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม หัวกะทิ  3 ถ้วย เกลือป่น  ½ ช้อนชา วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย 1. นำข้าวเหนียวมาซาวจนสะอาด แล้วใส่หม้อ ตามด้วยน้ำดอกไม้สด และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นและสุก  ตามด้วยลำไย 2. ตั้งไฟนำหัวกะทิผสมกับเกลือ

ส่วนผสมข้าวเกรียบว่าว ข้าวเหนียว  1 กิโลกรัม กล้วยหอมสุก  3 ผล น้ำมันมะพร้าว 1 ถ้วย ไข่เป็ด  2 ฟอง น้ำตาลปี๊บ  1 ถ้วย วิธีทำข้าวเกรียบว่าว 1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด ทิ้งไว้หนึ่งคืน  จึงนำมานึ่งให้สุก 2. นำไข่เป็ดมาต้มแล้วใช้แต่ไข่แดง นำไข่แดง กล้วยหอมสุกมาโขลกให้เข้ากัน แล้วนำข้าวเหนียวร้อนๆ โขลกด้วยให้เข้ากันจนเหนียว 3. ฉีกใบตองขนาดเท่าจานข้าว ตัดให้เป็นวงกลม

ส่วนผสมข้าวยาคูกวน ต้นข้าว  1 กิโลกรัม น้ำดอกไม้สด  1 ถ้วย น้ำใบเตย  1 ถ้วย มะพร้าว  ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม วิธีทำข้าวยาคูกวน 1. นำต้นข้าวที่รวงแก่จัด ตัดมาใช้ครึ่งต้นบน โดยโขลกทั้งก้านให้ละเอียด 2. ตักใส่ชาม เติมน้ำดอกไม้สดลงไป แล้วกรองเอาแต่น้ำ 3. ตั้งกระทะทองเหลืองเทน้ำดอกไม้สดที่กรองแล้ว เติมน้ำใบเตย น้ำตาลทราย กวนให้เข้ากันและเข้าที่ดี

ส่วนผสมข้าวพอง ข้าวเหนียว  1 กิโลกรัม แบะแซ  2 ถ้วย น้ำมันพืช  1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม วิธีทำข้าวพอง 1. ซาวข้าวเหนียว แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน 2. นึ่งข้าวเหนียวจนสุก ตักตากแดดประมาณ 3 แดด (ระวังไม่ให้ข้าวเหนียวติดกันเป็นก้อน) 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนร้อน นำข้าวเหนียวลงทอดให้พองและกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง 4.