สูตรขนมไทย – ทองเอกเม็ดบัว

ส่วนผสมทองเอกเม็ดบัว

เม็ดบัวต้มสุก 3 ถ้วย

หัวกะทิ 2 ถ้วย

ไข่ไก่3 ฟอง

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

ทองคำเปลว 5 แผ่น

วิธีทำทองเอกเม็ดบัว

1. นำเม็ดบัวมาปอกเปลือกออกและดึงไส้กลางทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาดบดให้ละเอียด

2. นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย ใช้ไม้พายเล็กคนให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหนียว

3. ใส่เม็ดบัวที่บดไว้ลงในกระทะคนให้ทั่ว เมื่อน้ำตาลและเม็ดบัวบดเข้ากันดีแล้ว ให้ต่อยไข่แยกเอาแต่ไข่แดงตีให้เข้ากัน

4. เมื่อได้ไข่แดงแล้ว เทใส่ขนมที่กวนให้เข้ากันจนสุกดีแล้ว ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือจะใส่พิมพ์ขนมกดเป็นรูปร่างต่างๆ ตัดทองคำเปลวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ติดบนขนมอันละแผ่นทำจนหมด