Tags : ขนมไทย

ขนมหม้อตาล ส่วนผสมขนมหม้อตาล แป้งสาลีอเนกประสงค์   1 ถ้วย น้ำมัน   3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ (ใช้แต่ไข่แดง)   2 ฟอง เกลือป่น    1/4 ช้อนชา น้ำ    4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับหยอดใส่ในแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง   1 ถ้วย สีผสมอาหาร หลายสีตามชอบ   1-2 หยด น้ำเย็น    2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมหม้อตาล

ขนมกระยาสารท ส่วนผสมขนมกระยาสารท ข้าวเม่ารางคั่ว   3 1/2 ถ้วย ข้าวตอก   3 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว   1 ถ้วย งาขาวคั่ว  1/2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว   2 ถ้วย หัวกะทิ    2 ถ้วย แบะแซ   3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมกระยาสารท 1. ผสมข้าวเม่ารางคั่ว ข้าวตอก ถั่วลิสง และงาขาวเข้าด้วยกันพักไว้

ขนมดอกลำดวน ส่วนผสมขนมดอกลำดวน แป้งสาลีร่อนแล้ว    3 ถ้วย น้ำตาลป่นร่อนแล้ว   1 ถ้วย น้ำมัน   3/4 ถ้วย สีผสมอาหาร 1-2 หยด (สีตามชอบ) วิธีทำขนมดอกลำดวน 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลป่นเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันเคล้าให้เข้ากัน แบ่งแป้งแล้วผสมสีตามชอบ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 3/4 นิ้วแล้วผ่า 4 ชิ้น 2. จับกลีบ 3 กลีบให้ปลายชนกัน

ขนมโค ส่วนผสมขนมโค แป้งข้าวเหนียวขาว (หรือดำก็ได้ ตามชอบ)     2 ถ้วย น้ำร้อน   3/4 ถ้วย ไส้กระฉีก   2 1/2 ถ้วย น้ำเย็น   1/4 ถ้วย กะทิข้น   3 ถ้วย น้ำตาลทราย   3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า   3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น   2 ช้อนชา ใบเตย

ขนมเกลียว ส่วนผสมขนมเกลียว แป้งข้าวเจ้า   500 กรัม น้ำตาลทราย    500 กรัม หัวกะทิ   2 ถ้วย น้ำมันหมู   500 กรัม วิธีทำขนมเกลียว 1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทินวดจนนิ่ม ปั้นเป็นเส้นเล็กยาวแล้วไขว้เป็นเกลียว วางผึ่งไว้ประมาณ 30 นาที 2. เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันหมูให้ร้อนจัด เอาแป้งที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 3. เอากระทะทองตั้งไฟผสมน้ำ 2 ถ้วยกับน้ำตาลทรายใส่กระทะเคี่ยวจนน้ำเชื่อมเหนียวข้น ปิดไฟ 

ถั่วแปป ส่วนผสมขนมถั่วแปบ แป้งข้าวเหนียวแห้งอย่างดี                1 1/2       ถ้วย(160 กรัม) น้ำลอยดอกมะลิ                            10       ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวต้มแล้ว                             1         ถ้วย มะพร้าวแก่                            1        ถ้วย เกลือ                                        1/8    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                               1/2    ถ้วย งาขาวคั่วบุบ                               1/2    ถ้วย สีผสมอาหารสีเหลือง วิธีทำขนมถั่วแปบ 1.นึ่งถั่วเขียวที่กะเทาะเปลือกแล้วให้สุกนุ่มมากๆ 2.ขูดมะพร้าวแล้วนึ่งประมาณ 5

ขนมถ้วย ส่วนผสมชั้นแรกของขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 65 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 60 กรัม ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 20 กรัม หัวกะทิ    180 กรัม น้ำตาลไทราย 5 กรัม เกลือป่น 3 กรัม

สาคูไส้หมู ส่วนผสมไส้ เนื้อหมูสับละเอียด     500 กรัม หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ     500 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น     1 ถ้วยตวง พริกไทยเม็ด     2 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นโขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว     500 กรัม ซีอิ๊วขาว     4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบสับละเอียด     1/4 ถ้วยตวง

บัวลอยน้ำขิง ส่วนผสมแป้งบัวลอยน้ำขิง แป้งข้าวเหนียว 2/3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำแป้งบัวลอยน้ำขิง 1.  นำน้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดจนแป้งเป็นก้อนและเนื้อเนียนจนเป็นก้อนกลม 2.  ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดพอคำ คลุมด้วยผ้าขาวบาง ส่วนผสมไส้ งาดำคั่วโขลกละเอียด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง กะทิคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไส้บัวลอยน้ำขิง 1.  นำงาดำ น้ำตาลทราย กะทิ

ขนมกลีบลำดวน ส่วนผสม ขนมกลีบลำดวน แป้งสาลี             5 ถ้วยตวง น้ำตาลป่น         2 1/2  ถ้วยตวง น้ำมันพืช         1 1/2  ถ้วยตวง ฟักเชื่อมสีแดง วิธีทำ ขนมกลีบลำดวน 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน  จึงเทน้ำมันลงในแป้งนวดเบา ๆ ให้เข้า กันดี  คลึงแป้งออกเป็นแท่งกลมยาว แล้วตัดเป็นท่อน ให้ท่อนหนึ่ง ๆ หนึ่ง เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางสักประมาณ     1