Tags : ต้ม

สูตรอาหารไทย – ต้มกะทิวุ้นเส้น ส่วนผสม ต้มกะทิวุ้นเส้น วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มตัดเป็นท่อน ๆ  1 ถ้วยตวง ฟองเต้าหู้แช่น้ำหั่นเป็นชิ้น 1/4  ถ้วยตวง ดอกไม้จีนแช่น้ำแล้วผูกเป็นปม  1/4  ถ้วยตวง เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กุ้งสดชักไส้ ปอกเปลือก  1/4  ถ้วยตวง ไก่หั่นเป็นเส้น 1/4  ถ้วยตวง กุ้งแห้งโขลก  1/4  ถ้วยตวง ไข่ไก  1

สูตรอาหารไทย – ไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน ส่วนผสม ไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำมะพร้าวอ่อน  1 ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ  1 ถ้วยตวง เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้น  1 ถ้วยตวง ข่าอ่อนหั่นฝอยหรือหั่นแว่น  1/2 ถ้วยตวง ตะไคร้ทุบตัดท่อน  1 ต้น รากผักชีทุบ  1 ราก ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก  4  ใบ เนื้อมะพร้าวอ่อน 

สูตรอาหารเด็ก – ไข่ต้มยางมะตูม ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม ไข่ไก่     1 ฟอง น้ำสำหรับต้ม วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ไข่ปิดฝาปล่อยไว้จนน้ำเย็น จะได้ไข่ต้มยางมะตูมกำลังดี

สูตรอาหารเด็ก – หมูต้มเค็มหวานใส่ผักกวางตุ้งต้มเปื่อย ส่วนผสม หมูต้มเค็มหวานใส่ผักกวางตุ้งต้มเปื่อย หมูเนื้อแดง   30 กรัม ผักกวางตุ้ง (ใช้แต่ใบอ่อนๆ)   2 ต้น น้ำซุป   1 ½ ถ้วย เกลือ   1 ช้อนชา น้ำตาล   1 ช้อนชา วิธีทำหมูต้มเค็มหวานใส่ผักกวางตุ้งต้มเปื่อย ใส่หมูลงในหม้อน้ำซุป เกลือและน้ำตาล ต้มไฟอ่อนๆ ตั้งเคี่ยวพอหมูเปื่อย ล้างผักกวางตุ้ง หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ผักส่วนก้านลงในหม้อพอเดือด

สูตรอาหารเด็ก – ปลาต้มเค็ม ส่วนผสม ปลาต้มเค็ม ปลาอินทรีหั่นเป็นแว่นหนา ครึ่งนิ้ว    ½ กก. น้ำมะนาว   2 ช้อนชา กระเทียม   3 กลีบ รากผักชีหั่นหยาบ   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน   2 ช้อนชา น้ำตาล   1 ช้อนชา น้ำมัน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำ   2 ถ้วย

สูตรอาหารอีสาน – ต้มแซบ ส่วนผสม ต้มแซบ เครื่องในวัวชนิดต่างๆ มีม้าม ผ้าขี้ริ้ว ตับ ไส้อ่อน ปอด 1 กก. ตะไคร้ 3 ต้น ข่า 7 แว่น ใบมะกรูด 10 ใบ ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด น้ำปลาดี 2

ส่วนผสมต้มเนื้อ เนื้อวัว(ส่วนสะโพก)  1 ขีด กระเทียม   2 หัว พริกขี้หนู  5 เม็ด หอมแดง  2 หัว ผักกวางตุ้ง   1 ต้น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู วิธีทำต้มเนื้อ 1. นำหอมแดง กระเทียม พริกเล็กน้อย โขลกให้ละเอียด 2. นำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียดแล้วตามด้วยเครื่องโขลกแล้วในข้อ1 ตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เคล้าจนเข้ากัน

ส่วนผสมต้มยำปลากรอบ ปลาเนื้ออ่อน  ย่างจนกรอบ   5 ตัว ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้น   3 ต้น ใบมะกรูด   2-3 ใบ พริกขี้หนู    5 เม็ด ผักชี รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา วิธีทำต้มยำปลากรอบ 1. น้ำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีบุบพอแหลก ลงในหม้อจนเดือด 2. พอน้ำเดือดใส่ปลากรอบลงไป

ส่วนผสมมันเทศต้มน้ำตาล มันเทศ ½ กก. น้ำตาล ½ กก. ขิงอ่อน 5 แว่น น้ำเปล่า 7 ถ้วย วิธีทำมันเทศต้มน้ำตาล 1. นำน้ำใส่หม้อประมาณ 7 ถ้วย ตั้งไฟรอให้เดือด 2. พอน้ำเดือดได้ที่ใส่น้ำตาลเคี่ยวให้ละลาย จากนั้นใส่มันเทศและตามด้วยขิงอ่อน เคี่ยวให้สุก เสร็จแล้วรับประทานได้

ส่วนผสมถั่วดำต้มน้ำตาล ถั่วดำ ½ กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลทราย ½ กก. น้ำดอกไม้สด 10 ถ้วย วิธีทำถั่วดำต้มน้ำตาล 1. ล้างถั่วดำให้สะอาด เทน้ำดอกไม้สดลงหม้อถั่วดำ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ถั่วสุกและบานนิดหน่อย 2. เทน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้วยกลง (จะใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้)