Tags : วิธีทำขนม

ขนมถ้วย ส่วนผสมชั้นแรกของขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 65 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 60 กรัม ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 20 กรัม หัวกะทิ    180 กรัม น้ำตาลไทราย 5 กรัม เกลือป่น 3 กรัม

สาคูไส้หมู ส่วนผสมไส้ เนื้อหมูสับละเอียด     500 กรัม หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ     500 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น     1 ถ้วยตวง พริกไทยเม็ด     2 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นโขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว     500 กรัม ซีอิ๊วขาว     4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบสับละเอียด     1/4 ถ้วยตวง

บัวลอยน้ำขิง ส่วนผสมแป้งบัวลอยน้ำขิง แป้งข้าวเหนียว 2/3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำแป้งบัวลอยน้ำขิง 1.  นำน้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดจนแป้งเป็นก้อนและเนื้อเนียนจนเป็นก้อนกลม 2.  ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดพอคำ คลุมด้วยผ้าขาวบาง ส่วนผสมไส้ งาดำคั่วโขลกละเอียด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง กะทิคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไส้บัวลอยน้ำขิง 1.  นำงาดำ น้ำตาลทราย กะทิ

ขนมถ้วยฟู ส่วนผสม ขนมถ้วยฟู แป้งข้าวเจ้า  1    ถ้วย น้ำตาลทราย   1/2    ถ้วย ยีส   1   ช้อนชา ผงฟู     1   ช้อนชา น้ำ  1/2    ถ้วย ดอกมะลิที่ปราศจากยาฆ่าแมลง  10 ดอก ถ้วยกระดาษสำหรับใส่ขนม (ถ้วยตะไล) วิธีทำ ขนมถ้วยฟู 1. นวดแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ (น้ำเปล่าใส่ดอกมะลิทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที)โดยใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย

ขนมเผือก ส่วนผสม ขนมเผือก เผือกขูดฝอย   250   กรัม มะพร้าวขูดสำหรับทำกะทิ   1/2 กิโลกรัม แป้งมัน   1/2  ถ้วย แป้งข้าวเจ้า   1/4   ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม   1   ช้อนชา น้ำตาลทราย   1/4  ถ้วย เกลือป่น   1/8  ช้อนชา ถ้วยตะไลหรือถาดสำหรับใส่ขนม วิธีทำ ขนมเผือก 1. นำมะพร้าวขูดมาผสมน้ำนิดหน่อยแล้วใส่ผ้าขาวบางบีบน้ำออกจะได้หัวกะทิ 1

กล้วยบวดชี ส่วนผสมขนม กล้วยบวดชี กล้วยน้ำว้าสุก  8  ผล กะทิ  3  ถ้วยตวง น้ำตาลทราย  1/3   ถ้วย เกลือ  1/2  ช้อนชา ถั่วเขียวคั่ว  1   ช้อนชา วิธีทำขนม กล้วยบวดชี 1. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางพอเดือดพล่าน ใส่กล้วยลงต้มทั้ง เปลือก จนกล้วยเริ่มนิ่มน่าทาน   ตักกล้วย ขึ้น  แช่น้ำเย็นไว้ 2. กรองกะทิ 

ตะโก้ ส่วนผสมของตะโก้ แป้งข้าวเจ้า     1          ถ้วย แป้งถั่วเขียว     1          ช้อนชา แห้วจีนหั่นชิ้นเล็ก     1          ถ้วย น้ำตาลทรายขาว     1  1/2          ถ้วย น้ำปูนใส     1/2

ข้าวเหนียวทุเรียน ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน ข้าวสาร (ข้าวเหนียว) น้ำตาลทรายขาว     1 1/2 ถ้วย เกลือป่น     4 ช้อนชา สารส้มป่น     2 ช้อนชา น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมูน วิธีทำข้าวเหนียวมูน 1. นึ่งข้าวเหนียวจนสุก 2. ผสมหัวกะทิที่เตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน (ควรเตรียมไว้ระหว่างที่นึ่งข้าว)

ข้าวเหนียวมะม่วง ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน ข้าวสาร (ข้าวเหนียว) น้ำตาลทรายขาว     1 1/2 ถ้วย เกลือป่น     4 ช้อนชา สารส้มป่น     2 ช้อนชา น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมูน วิธีทำข้าวเหนียวมูน 1. นึ่งข้าวเหนียวจนสุก 2. ผสมหัวกะทิที่เตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน (ควรเตรียมไว้ระหว่างที่นึ่งข้าว)

ทองหยิบ ส่วนผสมขนม ทองหยิบ ไข่เป็ด     20          ฟอง น้ำตาลทราย     5          ถ้วย น้ำดอกไม้สด     5          ถ้วย วิธีทำขนม ทองหยิบ 1.  แยกไข่ขาว ไข่แดง รีดเยื่อไข่แดงออก ตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย 2.  ใส่น้ำตาล