Tags : สูตรขนมไทย

ส่วนผสมถั่วเขียวต้มน้ำตาล ถั่วเขียว ½ กก. น้ำตาล ½ กก. น้ำดอกไม้สด 10 ถ้วย วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ใส่น้ำดอกไม้สด ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟขนาดปานกลาง คนให้ถั่วสุกและบานนิดหน่อย 2. ช้อนฟองทิ้ง แล้วผสมน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย เสร็จแล้วยกลงได้

ส่วนผสมขนมตาล แป้งข้าวเจ้า 1 กก. ลูกตาลสุก 2 ลูก น้ำตาลทรายขาว ¾ กก. มะพร้าวขูด 1 กก. เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำขนมตาล 1. ล้างลูกตาลปอกเปลือกออก ใส่น้ำ 1 ถ้วย ยีหรือนวดจนหมดเนื้อ 2. กรองด้วยกระชอนแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางรัดให้แน่นทิ้งไว้ 1 คืน 3. นวดแป้งกับน้ำ 1

ส่วนผสมขนมต้มขาว แป้งข้าวเหนียว 1 กก. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย มะพร้าว 1 ลูก (ขูดด้วยกระต่ายจีน) น้ำตาลปี๊บ ½ กก. ถั่วเขียวคั่วสุก 3 ถ้วย น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย วิธีทำขนมต้มขาว 1. นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำอุ่นให้เหนียวพักไว้ก่อน 2. นำกระทะทองเหลือตั้งไฟ เทน้ำดอกไม้สดกับน้ำตาลลงเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย แล้วใช้ผ้าขาวบางกรอง 3. เทมะพร้าวลงไปพร้อมด้วยถั่วเขียวคั่ว คนต่อจนเหนียวพอได้ที่ทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมขนมต้มแดง แป้งข้าวเหนียว 1 กก. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ กก. มะพร้าวแก่จัด 1 ลูก (ขูดด้วยกระต่ายจีน) น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย วิธีทำขนมต้มแดง 1. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวผสมกัน นวดกับน้ำอุ่นให้แป้งเข้ากันและเหนียว 2. ปั้นเป็นแผ่นๆ แบน แล้วมีขนาดเล็ก 3. ต้มให้สุก เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น 4. ตั้งกระทะทองเหลืองตั้งไฟใส่น้ำดอกไม้สด

ส่วนขนมเต้าส่วน ถั่วเขียว ½ กก. แป้งมัน 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 4 ขีด น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำดอกไม้สด 8-10 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำเต้าส่วน 1. นำถั่วเขียวมาโขลกหรือโม่พอแตก เพื่อให้เมล็ดหลุดออก จากนั้นนำถั่วเขียวไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน 2. ซาวเอาถั่วเขียวออกเลือกอย่าให้เปลือกติด ซาวใส่หม้อเทน้ำดอกไม้สดผสมลงไป แล้วยกหม้อตั้งไฟ

ส่วนผสมตะโก้ลำไย ลำไยสด (ตามจำนวนที่อยากรับประทาน) แป้งข้าวเจ้า 3 ส่วน แป้งเท้ายายม่อม 1 ส่วน น้ำตาลทราย 6 ส่วน มะพร้าวนาฬิเก น้ำหอม 2 ผล เกลือป่น น้ำดอกมะลิ วิธีทำตะโก้ลำไย 1. นำแป้งข้าวเจ้าแบ่งเป็น 3 ส่วน นำ 2 ส่วนผสมกับน้ำดอกมะลิ 2. แบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน

ส่วนผสมตะโก้เผือก แป้งข้าวเจ้า 1 กก. เผือก 6 หัว มะพร้าวขูด ½ กก. น้ำตาลทราย 1 กก. น้ำดอกไม้สด 8-10 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำตะโก้เผือก 1. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำแป้ง 2 ส่วนมาผสมกับน้ำดอกไม้สด 2. แบ่งน้ำตาลเป็น 3

ส่วนผสมขนมดอกโสน ดอกโสน ½ กก. แป้งข้าวเจ้า ½ กก. มะพร้าวขูด 1 กก. น้ำดอกไม้สด 7 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ กก. เกลือป่น ½ ช้อนชา ใบตอง ไม้กลัด ใบทางมะพร้าว วิธีทำขนมดอกโสน 1. นำแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ น้ำดอกไม้สด ผสมให้เข้ากัน 2. ใส่ดอกโสน

ส่วนผสมครองแครงกรอบ แป้งหมี่ ½  กก ไข่ไก่ 2 ฟอง มะพร้าว 3 ขีด น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำครองแครงกรอบ 1. คั้นมะพร้าวเอาแต่หัวกิทะ 1 ถ้วย นำหัวกะทิมานวดกับแป้งหมี่ โดยนวดไปเติมน้ำไปจนกว่าแป้งจะนุ่ม 2. ตอกไข่ไก่คัดเอาแต่ไข่แดง แยกไข่ขาวทิ้ง นำมาตีๆ นวดให้เข้ากันกับเนื้อแป้ง 3.

ส่วนผสมขนมครก แป้งข้าวเจ้า 1 กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำดอกไม้สด 8 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำขนมครก 1. คั้นหัวกะทิ โดยใช้น้ำดอกไม้สดคั้น ให้ได้หัว 3 ถ้วย และคั้นหางอีก 5 ถ้วย 2.