Tags : เมนูอาหารลดน้ำหนัก

ส่วนผสมต้มจืดเป็ดเห็ดหอม เนื้อเป็ด    1 ขีด เห็ดหอม    ½ ถ้วย หอมใหญ่   1 หัว ต้นหอม   5 ต้น ซีอิ๊วดำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล ผักชี กระเทียมเจียว วิธีทำต้มจืดเป็ดเห็ดหอม 1. นำเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วนำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาโขลกให้ละเอียด แล้วเคล้ากับเป็ด หมักด้วยซีอิ๊วต่อ

ส่วนผสมเต้าหูขาวสอดไส้ เต้าหู้ขาว   3 อัน เนื้อหมูสับ   1 ขีด กระเทียม พริกไทย รากผักชี หอมแดง   2 หัว น้ำมัน น้ำปลา ผักชี น้ำตาลปี๊บ วิธีทำเต้าหู้ขาวสอดไส้ 1. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาโขลกให้ละเอียด มาเคล้ากับเนื้อหมูสับ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา 2. นำเต้าหูขาวตัดทแยงมุมเป็นสามเปลี่ยม 4 ชิ้นแล้วเอาเนื้อในออก  นำหมูสับปรุงรสในข้อ

ส่วนผสมแกงจืดมะระยัดไส้ มะระ (เลือกที่ตาห่างๆ )  1 ผล เนื้อหมูสับ  1 ขีด กระดูกหมู   2 ขีด กระเทียม   6 กลีบ พริกไทย   15 เม็ด รากผักชี   2 ราก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น เกลือ วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้ 1. นำมะระมาหั่นเป็นแว่นตามขวางหนาพอประมาณ แล้วคว้านไส้ออก นำมาแช่น้ำผสมเกลือต่อประมาณ

ส่วนผสมแกงจืดปลาหมึกสด ปลาหมึก     3 ตัว เนื้อหมูสับ   2 ขีด กระเทียม    4 กลีบ ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น น้ำปลา วิธีทำแกงจืดปลาหมึกสด 1. นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด แล้วนำเนื้อหมูสับปรุงรสกับน้ำปลาและพริกไทยป่น ยัดเป็นไส้ของปลาหมึก 2. นำปลาหมึกวางเรียงในที่นึ่ง แล้วนึ่งจนสุก แล้วนำไปใส่หม้อที่มีน้ำครึ่งหม้อตั้งไฟปานกลางจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมจนชอบ 3. ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมต้มจืดวุ้นเส้น วุ้นเส้น ที่แช่น้ำจนนิ่ม  1 ถ้วย เนื้อหมูบด   1 ถ้วย เห็ดหูหนู   1 ขีด ลูกชิ้นกุ้ง   3 ลูก ฟองเต้าหู้ ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาล วิธีทำต้มจืดวุ้นเส้น 1. ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟปานกลางจืดเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อนกลม ตามด้วยเห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้จนเดือดอีกครั้ง 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น

ส่วนผสมแกงจืดหน่อไม้สด หน่อไม้สดอ่อนๆ  1 ขีด ไก่   1 ขีด เครื่องในไก่   ½ พวง พริกไทยป่น น้ำปลา กระเทียมเจียว วิธีทำแกงจืดหน่อไม้สด 1. นำหน่อไม้สดมาหั่นเป็นชิ้นบาง  แล้วต้มในหม้อจนสุก  ตามด้วยไก่ และเครื่องในไก่ที่หั่นแล้วจนสุกเปื่อยตามชอบ 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่นนิดหน่อย

ส่วนผสมแกงจืดเห็ดฟางใส่ไก่ ไก่   1 ตัว เห็ดฟาง   ½ กิโลกรัม ต้นหอมหั่นท่อนสั้น   ½ ถ้วย กระเทียม น้ำมัน พริกไทย น้ำปลา ผักชี วิธีทำแกงจืดเห็ดฟางใส่ไก่ 1. โขลกกระเทียม พริกไทยให้ละเอียดพักไว้  แล้วนำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่คลุกกับกระเทียมและพริกไทยที่โขลกแล้ว หมักไว้ประมาณ 30 นาที 2. ตั้งน้ำมันจนเดือดแล้วนำไก่ที่หมักไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ 3. ตั้งหม้อน้ำรอจนเดือด แล้วนำไก่ทอดใส่ลงไปเคี่ยวจนเริ่มเปื่อย ตามด้วยเห็ดฟาง ต้นหอม

ส่วนผสมแกงจืดถั่วงอก ถั่วงอก   3 ขีด ซี่โครงหมู ที่มีเนื้อค่อนข้างเยอะ   ½ กิโลกรัม กระเทียม   7 กลีบ พริกไทย   15 เม็ด น้ำมัน  1 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงจืดถั่วงอก 1. แช่ถั่วงอกในน้ำ  แล้วสับซี่โครงหมูเป็นท่อนเล็ก 2. นำซี่โครงหมูต้มกับน้ำครึ่งหม้อ จนเดือดและหมูสุก ใส่ถั่วงอกที่แช่น้ำแล้วตามลงไป

ส่วนผสมซุปตำลึงเลือดหมู ตำลึง เด็ดเฉพาะใบอ่อนๆ   2 ชาม เนื้อหมูบด  ½ ขีด เลือดหมู   ½ ขีด กระเทียมเจียว   1 ช้อนชา พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา ซุปไก่ก้อน วิธีทำซุปตำลึงเลือดหมู 1. ตั้งน้ำใส่ครึ่งหม้อ ตามด้วยซุปไก่ก้อน รอจนซุปไก่ก้อนละลาย 2. นำหมูบดปั้นเป็นก้อนพอดีคำ ลงไปต้มจนสุก แล้วตามด้วยเลือดหมูหั่นชิ้นพอดีคำเช่นกัน 3. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำปลา

ส่วนผสมซุปหน่อไม้ หน่อไม้ลวกขูดเป็นเส้นตามยาว  2 ขีด ต้นหอม  5 ต้น ข้าวคั่วบดละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว พริกขี้หนู วิธีทำซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้วขูดแล้ว  ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูบุบ 2. นำมาปรุงรสต่อด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่วบด ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ