Tags : แกง

สูตรอาหารไทย – แกงขี้เหล็ก ส่วนผสม แกงขี้เหล็ก ใบและดอกขี้เหล็กต้มแล้วบีบให้แห้ง 1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย 1 ซอง น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วยตวง เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วยตวง หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า หรือน้ำปลา 1 –

สูตรอาหารอีสาน – แกงอ่อมเขียด ส่วนผสม แกงอ่อมเขียด เขียดผ่าท้อง ควักไส้ ล้างสะอาด แล้วสับหยาบๆ 20 ตัว ผักชีลาวสับหยาบๆ 1 ถ้วยตวง ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3 ต้น พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด ใบแมงลัก (ผักอีตู่) 3 ยอด ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ 5 ใบ หัวหอมแดงปอกแล้วทุบพอแตก 5 หัว

สูตรอาหารอีสาน – กุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว ส่วนผสม กุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว แมลงกุดจี่ 20 ตัว หน่อไม้เปรี้ยว 2 ถ้วยตวง ปลาร้าปลากระดี่ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวง ใบแมงลัก (ผักอีตู่) 3 ยอด หัวหอมแดงปอกเปลือก ทุกแล้วสับหยาบๆ 5 หัว ผักชีลาว 3 ยอด พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด วิธีทำกุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว 1.

แกงลาว ส่วนผสมแกงลาว ไก่สับเป็นชิ้นๆ พอคำ 1 ตัว หัวหอมแดง 5 หัว ข่า 3 แว่น ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ต้น กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว กะปิดี 2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว 3 เม็ด ปลาร้าปลากระดี่ ½ ถ้วย หน่อไม้ต้มหั่น 2 ถ้วย

แกงแคหลวงพระบาง ส่วนผสมแกงแคหลวงพระบาง ปลาดุกสด 1 ตัว ปลาย่าง (ปลาเนื้ออ่อนย่างรมควัน) 2 ตัว ปลาร้า ½ ถ้วย มะเขือเปราะ 5 ผล ถั่วฝักยาว 5 ฝัก ชะอม 5 ยอด ผักบุ้ง 5 ยอด ตำลึง 5 ยอด ยอดฟักทอง 5 ยอด

ส่วนผสมแกงไก่น้ำแดง ตำรับญี่ปุ่น เนื้อไก่สับละเอียด   ½ ถ้วย กุ้งสับละเอียด    ½ ถ้วย น้ำมะเขือเทศ    ½ ถ้วย น้ำสต็อกไก่   1 ถ้วย หัวผักกาดแดง สับละเอียด   ½ ถ้วย แผ่นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ นำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยม   ½ ถ้วย ไข่เค็มต้มสุกสับละเอียด   1 ฟอง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้า ผักกาดขาว

ส่วนผสมแกงลาว ปลาช่อนขนาดค่อนข้างใหญ่  1 ตัว น้ำกะทิ   6 ถ้วย น้ำปลาร้า  1 ถ้วย กระชาย   10 แง่ง ตะไคร้   3 ต้น หอมแดง   4 หัว พริกแห้ง (เอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ)  10 เฒ้ด ข่า  หั่นเป็นแว่น  10 แว่น วิธีทำแกงลาว 1. ต้มน้ำปลาร้าจนเดือดพักไว้ 

  แกงเขียวหวานเนื้อ ส่วนผสมอาหาร แกงเขียวหวานเนื้อ เนื้อวัว  1/2 กิโลกรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม กะทิ 1,000 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม มะเขือพวง 400 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม ใบโหระพา 40 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม

แกงเขียวหวานไก่ ส่วนผสมอาหาร แกงเขียวหวานไก่ เนื้อไก่ 500 กรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม กะทิ 1,000 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม มะเขือพวง 400 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม ใบโหระพา 40 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม น้ำตาลปี๊บ