Tags : ส้มตำ

สูตรอาหาร – ส้มตำกะหล่ำปลี ส่วนผสม ส้มตำกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขนาดกลาง                  1 หัว มะเขือเทศสีดา                         4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ กุ้งสด(ลวกสุกแล้ว)                   10 ตัว กุ้งแห้งป่น                              1 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว (บุบพอแตก)               2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก)           6-7 เม็ด น้ำมะนาว                               2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำต้มสุก)       

สูตรอาหาร – ส้มตำหมูยอ ส่วนผสม ส้มตำหมูยอ – หมูยอลวกพอสุก หั่นเป็นเส้นๆ ๑ ถ้วย – พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบ – กระเทียมปอกเปลือก ๓-๔ กลีบ – มะเขือเทศ ๑-๒ ลูก – เส้นมะละกอ หรือเส้นแครอทก็ได้นะคะ พอดีตุ๊กตามีทั้งสองอย่างผสมกัน ใส่นิดเดียวก็พอ – กุ้งแห้งอย่างดี – มะนาว

สูตรอาหารอีสาน – ส้มตำลาว ส่วนผสม ส้มตำลาว มะละกอดิบสับอย่าใช้เครื่องขูดเพราะจะไม่อร่อย 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 7 กลีบ มะเขือเทศสีดา 2 ผล ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้นๆ สัก 1 นิ้ว 7 ท่อน น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี

ส่วนผสมส้มตำแครอท แครอทสับฝอย    1 หัว กุ้งแห้ง  1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว  1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลูกเล็ก  2 ผล พริกขี้หนู  4-5 เม็ด กระเทียม  3 กลีบ ถั่วฝักยาวหั่นขนาดพอดีคำ   3 ฝัก น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำส้มตำแครอท 1. ใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงไปตำในครกพอแหลก

ส่วนประกอบข้าวเหนียวส้มตำ ข้าวเหนียวนึ่ง 4 ขีด มะละกอดิบสับ 1 ถ้วย มะเขือเทศ 3 ผล กระเทียม 1 หัว น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 4 เม็ด น้ำปลาร้าต้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ผล ถั่วฝักยาวหั่น 1

ส้มตำไทย ส่วนผสม มะละกอ แครอทสับ 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน) 1 ฝัก มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1

ส้มตำผลไม้ ส่วนผสม ผลไม้สดและผักสดตามฤดูกาล เช่น สตรอว์เบอร์รี่ องุ่น มะเขือเทศเชอร์รี่  แครอท แอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้เท่ากัน รวมกันประมาณ  1 จาน กระเทียม  2-3  กลีบ กุ้งแห้งตัวเล็ก  3/4  ถ้วย ถั่วมะม่วงหิมพาน/แมคคาเดเมีย/ลิสง   3/4  ถ้วย น้ำตาลปี๊บประมาณ  1-2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหรือเกลือเล็กน้อย     พริกขี้หนูตามชอบ    วิธีทำส้มตำผลไม้ ตำกระเทียม พริกขี้หนู

ส้มตำปูปลาร้า(รสเด็ด) ส่วนผสมส้มตำปูปลาร้า มะละกอดิบ  2 ถ้วย กระเทียม  3 กลีบ พริกขี้หนู  5-6 เม็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก ปูดอง  1-2 ตัว ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก น้ำปลาร้าต้ม(ใส่เนื้อปลาร้าด้วยก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

  ส้มตำไทยไข่เค็ม ส่วนผสมส้มตำไทยไข่เค็ม มะละกอดิบ  2 ถ้วย กระเทียม  3 กลีบ พริกขี้หนู  5-6 เม็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก ถั่วลิสงคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก ไข่เค็มหั่นครึ่ง  1 ฟอง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ