Tags : วิธีทำอาหาร

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาจะละเม็ดเค็ม   ส่วนผสมปลาจะละเม็ดเค็ม ปลาจะละเม็ด 1 กก. เกลือป่น ½ ถ้วย   วิธีทำปลาจะละเม็ดเค็ม 1. ดึงเหงือกปลาออก ขูดเมือกทั้งตัวให้สะอาด ควักเครื่องในท้องออกให้หมด บั้งปลาด้านละ 3 บั้ง 2. นำปลาเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วๆ หมักทิ้งค้างคืนไว้สัก 1 คืน 3. วันต่อมาให้นำปลาไปล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ จากนั้นนำไปตากกลางแดดสัก 3-4

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาอินทรีเค็ม   ส่วนผสมปลาอินทรีเค็ม ปลาอินทรี 1 กก. เกลือป่น 1 ถ้วย   วิธีทำปลาอินทรีเค็ม 1. ดึงเหงือกปลาออก ควักไส้และเครื่องในท้องออกให้หมด 2. เคล้าเกลือป่นให้ทั่วๆ ตัวปลา จากนั้นกรอกเกลือป่นสัก 1 ช้อนโต๊ะใส่ทางปากปลาหมักทิ้งไว้สัก 1 คืน 3. รุ่งเช้านำปลามาแขวนไว้ให้โดนแดดนานหลายวันจนกว่าเนื้อปลาจะแห้งสนิทดีเก็บไว้รับประทานได้นานๆ   Lonleam Tips หากจะเก็บไว้นานๆ

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาสลิดเค็ม   ส่วนผสมปลาสลิดเค็ม ปลาสลิด 1 กก. เกลือป่น ½ ถ้วย   วิธีทำปลาสลิดเค็ม 1. ปลาสลิดนำมาขอดเกล็ด ตัดหัวทิ้งควักไส้ออกทิ้งให้หมด ล้างพักไว้จนสะเด็ดน้ำ 2. ใส่เกลือป่นลงไปให้หมด นำไปเคล้ากับปลาให้ทั่วๆ แล้วทิ้งไว้ 1 คืน โดยไม่ต้องปิดฝา 3. วันรุ่งขึ้นนำปลาที่หมักแล้วไปล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ กรีดครีบรูปหางให้แผ่ออก จากนั้นจัดเรียงใส่ถาดนำไปตากแดดหลายๆ วัน 

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาทูและมันฝรั่ง   ส่วนผสมปลาทูและมันฝรั่ง ปลาทูนึ่ง 3 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง มันฝรั่ง 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด ผักชี 3 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

ทอดมันปลาทู ส่วนผสมทอดมันปลาทู ปลาทูสด ½ กก. หอมแดง 4 หัว กระเทียม 9กลีบ ตะไคร้ 1 ต้น พริกแห้ง 5 เม็ด ข่า 5 แว่น กะปิ ½ ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา รากผักชี 4 ราก เกลือป่น ½

ปลาชุบแป้งทอด ส่วนผสมปลาชุบแป้งทอด ปลาช่อน 1 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งหมี่ 2 ถ้วย มันฝรั่ง 4 หัว เนย 2 ช้อนชา น้ำปูนใส 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ถ้วย วิธีทำปลาชุบแป้งทอด

ปลาทอดแบบยุโรป ส่วนผสมปลาทอดแบบยุโรป ปลาสวาย 1 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่ไก่เอาแต่ไข่แดง 2 ฟอง แป้งสาลี 1 ถ้วย เนย ½ ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืช พอประมาณ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เนยแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเค็ม 1

ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ ส่วนผสมปลาจะละเม็ดทอดกรอบ ปลาจะละเม็ดขาว 3 ตัว กระเทียม 10 กลับ พริกไทยเม็ด 12 เม็ด รากผักชี 4 ราก เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ถ้วย น้ำจิ้ม (ผสมน้ำปลามะนาวพริกขี้หนู ) 1 ถ้วย วิธีทำปลาจะละเม็ดทอดกรอบ 1. ทำปลาให้สะอาดผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด บั้งตัวปลา 2-3

ปลาทูชุบแป้งกะทิ ส่วนผสมปลาทูชุบแป้งกะทิ ปลาทูสด 4 ตัว มะพร้าวขูด 1 ขีด แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย วิธีทำปลาทูชุบแป้งกะทิ 1. ขูดเมือกให้ทั่วตัวปลาแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นเลาะเอากระดูกและก้างออก โดยให้เนื้อปลายังคงรูป 2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยผสมกับแป้งข้าวเจ้าเติมน้ำปูนใสสักนิด โรยเกลือป่นคนๆ

สลัดปลากะพง ส่วนประกอบสลัดปลากะพง ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว หอมหัวใหญ่ 2 หัว ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือป่น 1 ช้อนชา ผักกาดหอม 2 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนชา พริกไทยป่น วิธีทำสลัดปลากะพง 1. ล้างปลาให้สะอาด นำปลาใส่หม้อต้มกับน้ำเล็กน้อยพอเนื้อปลาสุกดีจึงยกลงปล่อยไว้ให้คลายร้อนสักครู่ จึงแกะเอาแต่เนื้อปลาฉีกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่เอาหนัง 2. ตอกไข่ใส่ถ้วย คัดเอาแต่ไข่แดงมาคลุกกับเนื้อปลา โรยพริกไทยป่น