Tags : หมู

สูตรอาหารฝรั่ง – สเต๊กหมูนุ่ม คุณกฤษนะ ละไล อยากได้สูตรทำสเต็กอย่างง่ายๆ เพื่อให้มนุษย์ล้อไปทำเองที่บ้าน ผมจึงสอนทำ สเต๊กหมูนุ่ม ให้มนุษย์ล้อ ส่วนผสม สเต๊กหมูนุ่ม 1. หมูสันนอก 1 กิโลกรัม 2. ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกไทยดำเกล็ดตรามือ ½ ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมผงตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาว

สูตรอาหารเด็ก – หมูกับผักและข้าว ส่วนผสม หมูกับผักและข้าว หมูสันใน 100 กรัม แครอท   1 หัวเล็ก หอมใหญ่  ¼ หัว ขึ้นฉ่าย   2 ก้าน มะเขือเทศ   1 หัว น้ำ  1 ½ ถ้วย เกลือ   ¼ ช้อนชา ข้าวสวย   2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารเด็ก – หมูสันในบดกับมันเทศ ส่วนผสม หมูสันในบดกับมันเทศ หมูสันในหั่นหนาหนึ่งนิ้ว   100 กรัม มันเทศหั่นเต๋า  3 ซม.   ½ ถ้วย เกลือ   ¼ ช้อนชา น้ำ    2 ถ้วย วิธีทำหมูสันในบดกับมันเทศ ทอดหมูให้เหลืองโดยไม่ใส่น้ำมัน (ทอดโดยวิธีวางลงกับกระทะ) ตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ใส่เกลือ ปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที แล้วจึงใส่มันเทศ

สูตรอาหารเด็ก – หมูต้มเค็มหวานใส่ผักกวางตุ้งต้มเปื่อย ส่วนผสม หมูต้มเค็มหวานใส่ผักกวางตุ้งต้มเปื่อย หมูเนื้อแดง   30 กรัม ผักกวางตุ้ง (ใช้แต่ใบอ่อนๆ)   2 ต้น น้ำซุป   1 ½ ถ้วย เกลือ   1 ช้อนชา น้ำตาล   1 ช้อนชา วิธีทำหมูต้มเค็มหวานใส่ผักกวางตุ้งต้มเปื่อย ใส่หมูลงในหม้อน้ำซุป เกลือและน้ำตาล ต้มไฟอ่อนๆ ตั้งเคี่ยวพอหมูเปื่อย ล้างผักกวางตุ้ง หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ผักส่วนก้านลงในหม้อพอเดือด

ส่วนผสมหมูชุบแป้งทอด เนื้อหมูไม่มีมันหั่นเป็นแผ่นกว้างประมาณ 4 นิ้ว  1 ชิ้น แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำหมูชุบแป้งทอด 1. นำหมูที่เตรียมไว้ลงคลุกแป้งสาลีให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ชุบในไข่ไก่ที่คนเข้ากันดีแล้วให้ทั่วแผ่นหมู จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปังเป็นอับดับสุดท้าย     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำหมูที่คลุกแล้วนำลงทอด กลับไปมาทั้ง 2 ด้านพอเหลืองยกลง 3.

ส่วนประกอบซี่โครงหมูเขียวหวานผัดแห้ง ซี่โครงหมูอ่อน 200 กรัม มะเขือพวง ¼ ถ้วย ใบโหระพา ¼ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด กะทิ ½ ถ้วย น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ใบมะกรูดฉีก 3 บ กระชายซอย ¼

ส่วนประกอบไส้หมูย่างเจ แป้งหมี่กึง 1 ถ้วย พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำ ½ ถ้วย วิธีทำไส้หมูย่างเจ 1. ผสมแป้ง พริกไทย น้ำตาล เกลือ น้ำ เข้าด้วยกัน นวดให้นิ่ม 2. นำแป้งที่นวดได้ที่แล้ว ม้วนพันบนตะเกียบ หมักไว้ประมาณ 2

ส่วนประกอบลาบหมู หมูสับ 1 ถ้วย มะนาว 2 ผล พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ข่าแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นฝอย 1 ต้น ผักชีหั่นฝอย 1 ต้น หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 2

ส่วนประกอบโจ๊กหมู เนื้อหมูสับละเอียด 2 ขีด ตับหมูหั่นบางๆ 1 ขีด น้ำต้มกระดูก 2 ถ้วย ปลายข้าว ½ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นฝอย ½ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมผักชีหั่นฝอย ½ ถ้วย พริกไทยป่น วิธีทำโจ๊กหมู

ส่วนประกอบข้าวผัดหมูแฮม ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูแฮม 1 ขีด กุนเชียง 1 คู่ ถั่วแขก 5 ฝัก กระเทียม พริกขี้หนู ต้นหอม ผักชี น้ำมันพืช น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย วิธีทำข้าวผัดหมูแฮม 1. หั่นหมูแฮมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก กุนเชียงทอดหั่นเฉียงบางๆ ไว้แต่งหน้า 2. ถั่วแขกหั่นเฉียงสั้นๆ พริกขี้หนู กระเทียมโขลกรวมกันให้ละเอียด