Tags : เมนูอาหารไทย

พล่าปลาตะเพียน   ส่วนผสมพล่าปลาตะเคียน ปลาตะเพียน 1 ตัว มะพร้าวคั่ว ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ต้น ใบโหระพา 2 กำ ผักชี 2 ต้น น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

นึ่งปลาบู่   ส่วนผสมนึ่งปลาบู่ ปลาบู่ 5 ตัว กะหล่ำปลี 1 ขีด ดอกกะหล่ำ 1 ขีด ขึ้นฉ่าย 5 ต้น ต้นหอม 6 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ผักชี 1 ต้น พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบยำปลาทูสด ปลาทูสด 4 ตัว หอมแดง 3 หัว มะเขือเปราะอ่อน 7 ผล ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย วิธีทำยำปลาทูสด 1. ล้างปลาทูให้สะอาด ย่างให้เหลืองสุก แกะเอาแต่เนื้อ 2. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ ผักชีเด็ดเป็นช่อ 3. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาวบางๆ 4.

ส่วนประกอบยำปลากรอบ ปลากรอบ 5 ตัว ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชี วิธีทำยำปลากรอบ 1. นำปลากรอบไปล้าง แกะเอาแต่เนื้อ 2. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 3. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามขวาง ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย 4.

ส่วนประกอบยำไข่แมงดา ไข่แมงดาทะเล 2 ขีด หอมแดง 7 หัว ผักชี พริกขี้ฟ้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย วิธีทำยำไข่แมงดา 1. นำไข่แมงดาไปนึ่งให้สุก 2. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว เด็ดผักชีเตรียมไว้ 3. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 4. นำไข่แมงดา หอมซอย พริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ส่วนประกอบยำกุนเชียง กุนเชียง 4 คู่ ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว แตงกวา มะนาว พริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอมผักชี วิธีทำยำกุนเชียง 1. นำกุนเชียงไปปิ้งให้สุก หั่นเฉียงใส่จานไว้ 2. ไข่ไก่นำไปต้ม หั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูบุบพอแตก 3. ล้างแตงกวา ต้นหอม ผักชี หั่นแตงกวาตามยาวบางๆ 4.

ส่วนประกอบยำปลาหมึก ปลาหมึกสด 10 ตัว ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ผักกาดหอม วิธีทำยำปลาหมึก 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาส่วนหัวและตาออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดพอสุก 3. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ เด็ดผักชีเตรียมไว้ 4. พริกขี้หนูโขลกหยาบ 5.

ส่วนประกอบหมี่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 3 ขีด ถั่วงอกลวกพอสุก 2 ขีด พริกแห้ง 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา เนื้อไก่สับละเอียด ½ ถ้วย ไข่เป็ด 1 ฟอง กะทิ 2 ถ้วย เต้าเจี้ยวโขลกละเอียด ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 1

ส่วนประกอบผัดไทยวุ้นเส้น เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเล็ก 2 แผ่น วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 1 ถ้วย หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ½ ถ้วย น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกสด 3 ขีด ใบกุยช่ายหั่น 1

ส่วนประกอบข้าวผัดสามสหาย ข้าวสวย 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 1 หัว เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ขีด ฟักทองดิบหั่นเล็กๆ               50 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นยาว 4 ฝัก มะเขือเทศหั่นเล็กๆ 50 กรัม ถั่วแดงต้มสุก 50 กรัม ถั่วเขียวต้มสุก 50 กรัม น้ำปลา 2